يعدّ جوز الهند من الفاكهة الاستوائيّة التي تنمو على شواطئ البحار، وتُعرف أندونيسيا بأنّها البلد الأوّل في زراعته؛ وذلك بسبب طبيعتها وموقعها المطل على البحر، وبعدها تأتي الفلبّين ثمّ الهند، وعمان. يُستعمل جوز الهند كمصدر غذائيّ للإنسان، ويستخدم في تحضير العديد من مستحضرات التجميل، ويتمّ استخدامه في بعض العلاجات، وهو مصدر دخل للمزارعين الّذين يهتمّون بزراعته.
تتميّز شجرة جوز الهند بعطائها المستمر على مدار العام، وتبدأ بالحمل ما بين عمر ( 3-6) سنوات من عمر الزراعة، وتظهر على شكل أزهار مجتمعة في جوف كلّ ورقة من الأوراق، وتبدأ بالنموّ بشكلٍ تدريجي حتى تنضج، وتحتاج للتلقيح كلّ شهر تقريباً على الطريقة اليدويّة، وتعتبر الحشرات مصدراً مهمّاً للتلقيح.
تعدّ ثمرة جوز الهند من الثمار التي تتمّ الاستفادة من جميع أجزائها؛ حيث إنّ أوراقها تستخدم في تغطية سقوف المنازل، والجذور يتمّ اسخدامها في بناء المنازل والقوارب الصغيرة، وكذلك يتمّ استخدام الليف في صناعة الكثير من الأنسجة المختلفة، أمّا زيت جوز الهند فيستخرج من اللب؛ وهو عبارة عن الماء الموجود داخل الثمرة، ويتمّ استخراجه عن طريق وضع جوز الهند في وعاء محكم الإغلاق لمدّة يومين، ثمّ يتم فصل الماء عن الزيت تلقائياً، وتتمّ إزالته بهدوء لتجنّب اختلاطه مع الماء مرّةً أخرى. يستعمل الزيت في العديد من العلاجات، وجوز الهند -اللب الأبيض الموجود في الداخل- يُستخدم في تحضير الحلويّات والأطباق الأخرى.
هناك أنواع مختلفة من الحلويّات التي يدخل جوز الهند في تحضيرها، وهنا سوف نتحدّث عن طريقة إعداد كرت جوز الهند.