طريقة عمل أرز أبيض لذيذ طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للأرز

أرز أبيض وبني

المكوّنات

• ورقة غار.
• أربعة أكوابٍ من المرق الساخن.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• خمسة أكوابٍ من الأرز المصري.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ثمّ تصفيته باستعمال المصفاة.
• تسخين الزيت والسمنة في قدر على درجة حرارة متوسطة.
• تحمير ثلاثة أكواب من الأرز إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني.
• إضافة الكمية المتبقية من الأرز وخلطه.

إضافة المرقة وتتبيل الخليط بالملح وورقة الغار، وترك الخليط ليغلي بهدوء ثمّ خفض الحرارة عند امتصاص السائل.

• ترك الخليط على حرارة منخفضة لمدّة عشرين دقيقة إضافية.
• تقليب الأرز بالشوكة ثمّ تقديمه.

أرز الروبيان

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من الكركم البودرة.
• كوب من البازلاء السُكريّة.
• فصان من الثوم.
• كوب ونصف من الكرفس المُقطّع إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسمئة غرامٍ من الروبيان الكبير المقشر.
• ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب.
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• تسخين رقائق الفلفل الحار في زيت بذور العنب.
• إضافة الروبيان والفلفل الأسود، وطهي الخليط إلى أن يصبح الروبيان غير شفاف لمدّة دقيقتين.
• رفع الروبيان عن النار، ووضعه جانباً.
• إضافة كلٍ من: الكركم، فص من الثوم، الكرفس، البازلاء السكرية والزنجبيل المبشور.
• ترك الخليط على النار إلى أن يتم طهيه تماماً مع بقائه مقرمشاً.
• إضافة كلٍ من: صوص الصويا، الروبيان وخل الأرز، وتحريك المكونات معاً لمدّة دقيقتين.
• تقديم الروبيان مع الأرز وشرائح البصل الأخضر.

أرز بالزعفران والمكسرات

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من اللوز المسلوق المُقطّع إلى شرائح، الماء الساخن، الزبدة أو السمن، الفستق الذهبي، الزبيب.
• أربع حبّات من القرنفل.
• كوبان ونصف من الأرز الأبيض طويل الحبة.
• أربع حبّات من الهيل.
• الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الخيوط.
• عشر حبّات من الفلفل الحب.
• عود من القرفة.
• حبّة ونصف من قشر البرتقال المبشور.

طريقة التحضير

• تسخين الماء حتى يبدأ بالغليان.
• وضع الزعفران في طبق، وإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن، ووضعه جانباً.
• تسخين الزبدة على حرارة من متوسطة إلى عالية.
• إضافة كلٍ من: عود القرفة، الفلفل، الهيل والقرنفل، وتقليب البهارات لمدّة دقيقتين.
• إضافة الأرز وتقليبه لمدّة ثلاث دقائق، وتركه لمدّة دقيقة أو دقيقتين، ورفعه عن النار.
• إضافة كلٍ من: أربعة أكواب من الماء الساخن، الزعفران، ملعقتين صغيرتين من الملح وسائل النقع.
• إضافة بشر البرتقال، وتقيلب الخليط إلى أن يغلي سريعاً ثمّ خفض الحرارة، وتغطية الخليط وطهيه لمدّة ثلث ساعة.
• وضع اللوز والفستق في مقلاة على حرارة متوسطة، وتحميص المكسرات لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق ثمّ رفعها.
• رفع الغطاء عن الأرز، وأزالة جميع البهارات التي على السطح.
• رش الزبيب على الأرز، وتغطية الطبق، وطهي الأرز لمدة خمس دقائق إضافية.
• تزيين الأرز بالفستق واللوز ثمّ تقديمه.