طريقة عمل حلويات شرقية مصرية

تارت قرع عزيزة

المكوِّنات

• لتر من الحليب السائل.
• نصف كيس من المعكرونة -النوع المُفضَّل-.
• نصف كوب من العسل.
• كوب من المكسرات المشكلة -حسب الرغبة-.
• كوب من جوز الهند المقسم إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• أربعة أكواب من القرع العسلي.

طريقة التَّحضير

• وضع الحليب في قدر عميق، ووضع القدر على النار، وترك الحليب إلى أن يسخن، ثم يتم وضع المعكرونة، وتركها إلى أن تنضج جيداً.
• إضافة كلٍ من: العسل، شرائح جوز الهند وماء الزهر، وخلطها جيداً.
• نقل الخليط إلى وعاء الخلاط الكهربائي، وخفقها جيداً (من الممكن استخدام الخلاط اليدوي).
• سلق القرع العسلي في كمية وافرة من الماء.
• وضع خليط الحليب مع القرع في صينية فرن، ووضع الصينية في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد جيداً، وتقديمها باردة.

سحلبية

المكوِّنات

• لتر من الحليب السائل.
• ربع كوب من دقيق الأرز.
• حبتان من المانجو الطازجة.
• حبتان من المستكة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• أربع ملاعق من العسل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

مكونات للتزيين:

• القليل من الزبيب.
• حبة من المانجو المقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان من السكر البني.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: دقيق الأرز، الحليب البودرة والقرفة في قدر عميق، وخلط المكونات مع بعضها البعض.
• وضع الحليب السائل مع ماء الزهر، المستكة والعسل في قدر عميق، ووضع القدر على النار، وترك الخليط حتى يسخن جيداً، ثم يتم إضافة خليط المكونات الجافة، وتقليب خليط السحلبية باستمرار إلى أن يصبح القوام ثقيلاً.
• سكب السحلبية في أطباق تقديم مناسبة، وتزيينها بالسكر المحروق، شرائح المانجو والزبيب.

كرات الأرز بالحليب

المكوِّنات

• كوبان من الحليب السائل.
• كوب من الأرز.
• كوب من كريمة الطهي.
• كوب من الفول السوداني المجروش.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• حبتان من المستكة.

*نصف كوب من السكر الأبيض.

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر للطبقة الخارجية.
• ربع كوب من الطحين الأبيض.
• رشة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التَّحضير

• تسخين المستكة في قدر عميق إلى أن تصبح سائلة، ثم إضافة جميع المكونات وتقليبها مع بعضها البعض؛ ليتم استخلاص النشا من الأرز.
• رفع الأرز بالحليب عن النار عندما ينضج، وتركه إلى أن يبرد تماماً.
• تشكيل الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم، ووضعها في الفريزر لمدة ساعة.
• وضع كرات الأرز بالحليب المُجمدة في الطحين، ثم تغميسها في البيض المخفوق المُضاف إليه الفانيلا، ومن ثم تغطيتها بالفول السوداني المجروش.
• تحمير كرات الأرز بالحليب، وتقديمها ساخنة مع صوص الكركديه.

مهلبية بالحبهان والمستكة والفاكهة

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب من الكريمة.
• أربع حبات من الحبهان.
• ملعقتان من نشا الذرة.
• أربع حبات من المستكة.
• حبتان من التفاح.
• حبتان من الخوخ.
• حبتان من المشمش.

طريقة التَّحضير

• تسخين المستكة على النار، ثم إضافة الحبهان والحليب، وترك الخليط ليسخن ويأخذ طعمهما.
• إذابة نشا الذرة في ربع كوب من الحليب البارد، وإضافة الخليط إلى الحليب الساخن.
• إضافة الكريمة، وتقليب الخليط حتى يصبح ثقيل القوام.
• رفع الخليط عن النار، وتركه حتى يبرد.
• سكب المهلبية في أكواب تقديم، وتزيينها بالفاكهة وتقديمها باردة.