غزل البنات
يعتبر غزل البنات من الحلويّات المفضلة كثيراً لدى الأطفال، والمنتشرة في كثيرٍ من الدول العربية، ولكن بأسماء مختلفةٍ، ففي العراق يطلقون عليها اسم شعر البنات، أمّا في بلاد الشام ومصر فيسمونها غزل البنات، بينما في دول الخليج العربي تُدعى بلحية البابا أو الشايب، وتتميّز هذه الحلى ببساطة مكوّناتها حيث تعتمد على السكر والماء فقط، كما أنّها تتميّز بطريقة بيعها وتوزيعها للمستهلك، حيث يتمّ بيعها في عرباتٍ تجوب الشوارع والأحياء، وتصدر موسيقةً خاصةً لتنبيه الأطفال بقدومها، والإقبال على شراء غزل البنات، إلّا أنّ بعض الأمهات يقلقن على أطفالهن عند تناولهم له، وذلك خوفاً من عدم مراعاة النظافة في صنعه، فيلجأن إلى تحضيره في المنزل، وفي هذه المقالة سنتعرف على كيفيّة صنع غزل البنات.
طريقة صنع غزل البنات
المكوّنات
- كيلو غرامٍ من السكر العادي.
- مئة غرامٍ من شراب الذرة.
- خمسة غراماتٍ من الخلّ الأبيض.
- نصف كيلو غرامٍ من الماء.
مكوّنات الغطاء والحشوة:
- كيلو غرامٍ من الدقيق متعدد الاستعمالات وينخّل قبل الاستخدام.
- وللحشوة: نصف كيلو غرامٍ من القشطة الطازجة.
- أربعمئة غرامٍ من الفستق المجروش.
طريقة التحضير
- لتحضير طبقة الغطاء: يوضع الدقيق في مقلاةٍ على نارٍ هادئةٍ، حتّى يتحمّص قليلاً، مع الانتباه إلى عدم تغيّر لونه واحتراقه، ويتمّ تركه جانباً مع مراعاة المحافظة على بقائه دافئاً لحين وقت الاستخدام.
- لتحضير غزل البنات: وضع كلّ من السكر، وشراب الذرة، والخلّ، والماء في وعاءٍ متوسّط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- إبقاء المزيج على النار لعشرين دقيقةً حتّى تصبح حرارته 133مْ، ويذوب السكر كلياً فيه، ويصبح المزيج كراميلاً فاتح اللون.
- سكب الكراميل في أوعيةٍ بلاستيكيةٍ مقاومةٍ للحرارة، ولكن بعد أن يبرد قليلاً، وتصبح حرارته 100مْ، وتركه حتى يصبح متماسكاً وطرياً.
- إحداث حفرةٍ صغيرةٍ في منتصف الكراميل، وذلك من خلال استخدام أصبع الإبهام، بحيث تصبح على شكل حلقاتٍ دائريّةٍ.
- تغميس الحلقات الدائرية في الدقيق، بحيث يغطيها من جميع الجهات بكميةٍ متساويةٍ.
- عجن الحلقات باليدين وتشكيلها بحسب الرغبة والذوق.
- إعادة تشكيل الحلقات المعجونة على هيئة جدلتين، متساويتين في الحجم، ومراعاة أن يكون الشكل الناتج عنها يشبه الرقم 8 باللغة الإنجليزيّة، وثنيها مرةً أخرى بحيث ينتج عنها أربعة جدائل متاسويةٍ في الحجم.
- تكرار الخطوة السابقة لعدة مراتٍ، وذلك من أجل مضاعفة عدد الجدائل، وهكذا يصبح غزل البنات جاهزاً للحشو.
- لتحضير حشو غزل البنات: مزج كلّ من القشطة والفستق المجروش في وعاءٍ متوسط الجحم.
- حشو كلّ جدلة من غزل البنات بملعقتين كبيرتين من مزيج القشطة والفستق، ووضعها في طبق التقديم، مع مراعاة تقديمها مباشرةً.