جبن الماعز
جبن الماعز أحد منتجات لبن الماعز بشكلٍ أساسي، ويتميّز بلونه الأبيض، ومذاقه الحامض، وباحتوائه على العديد من العناصر الغذائية كالكالسيوم، والبوتاسيوم وغيرها، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو إمكانية إدخاله إلى العديد من الأطباق والسلطات المتنوّعة، إذ يضيف إليها مذاقاً طيباً وشهيّاً، ويُمكن عمله في البيت بمكوّناتٍ سهلةٍ، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة صنعه منزلياً، بالإضافة إلى كيفيّة عمل عدّة أطباق يدخل فيها.
صنع جبن الماعز
المكوّنات:
- كيلوغرام من لبن الماعز.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الحاجة.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- وضع لبن الماعز في منديل ورقي تحت مصفاة كبيرة، ثم تغطيته بكيس نايلون بلاستيكي.
- إدخال لبن الماعز إلى الثلاجة لمدة ثماني ساعات أو حتى يتصفى تماماً ويصبح متماسكاً.
- إضافة زيت الزيتون، والملح إلى جبنة الماعز وتحريكه.
- سكب جبن الماعز في علبة بلاستيكية، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
سلطة التمر بجبنة الماعز
المكوّنات:
- أربع وعشرون حبة من التمر منزوع البذور.
- مئة غرام من جبن الماعز المبروش.
- ثماني ملاعق صغيرة من اللوز المفروم خشناً.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير:
- خلط اللوز، والجبن في إناء، ثم ترك الخليط جانباً.
- شق التمر من النصف، ثم إضافة ملعقة صغيرة من خليط الجبن إليه، وبعدها إغلاقه جيداً.
- وضع التمر في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشر دقائق.
- إخراج التمر من الفرن، ووضعه في طبق للتقديم، ثمّ تزيينه بالزعتر الأخضر.
سلطة الخس بجبن الماعز
المكوّنات:
- خسة مقطعة إلى شرائح طولية.
- ثماني قطع من التين المقطع لشرائح طولية.
- مئة غرام من عين الجمل المفروم خشناً.
- نصف كوب من جبن الماعز المقطع لشرائح طولية.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأبيض، والملح.
- القليل من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من الماسترد.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- خلط الخل، والعسل، والماسترد، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأبيض في وعاء.
- وضع الخس في طبق واسع للتقديم، ثمّ تزيينه بالتين، وجبن الماعز، وعين الجمل.
- سكب الصلصة فوق خليط الجبن.
سلطة الجرجير بجبن الماعز
المكوّنات:
- سبعة أكواب من الجرجير المغسول، والمقطع خشناً.
- حبة من التفاح المغسول، والمقطّع إلى شرائح طولية.
- عصير حبة من الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من خل التفاح.
- ملعقتان صغيرتان من العسل.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
- ربع كوب من كل من: جبن الماعز المبروش، وحبوب الرمان، واللوز المحمّر والمفروم خشناً.
طريقة التحضير:
- وضع عصير الليمون، والتفاح في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
- خلط زيت الزيتون، والعسل، والخل في وعاء آخر، ثم إضافة الفلفل الأسود، والملح.
- إضافة اللوز، وجبن الماعز، وحبوب الرمان، والجرجير إلى التفاح والخلط.
- سكب صلصة العسل والخل إلى جبن الماعز.
كب كيك جبن الماعز
المكوّنات:
- حبتان من الكوسا مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الزعتر، والريحان المطحون، والفلفل الأسود.
- نصف كوب من جبن الماعز المبروش.
- أربع بيضات.
- كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- مئة ملليلتر من كلّ من: زيت الزيتون، والحليب.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- تسخين نصف مقدار زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل والتحريك حتى يذبل.
- إضافة الكوسا والتحريك، ثم إضافة الريحان، والفلفل الأسود، والملح.
- رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
- خلط المقدار المتبقّي من زيت الزيتون، والخميرة، والطحين، والحليب في وعاء.
- إضافة الكوسا، وجبن الماعز والتحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- سكب الخليط في قوالب المخصصة للكب كيك، ثم وضعها في صينية مخصّصة للفرن، وبعدها تزيينها بالزعتر.
- إدخال الكب كيك إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ربع ساعة أو حتى يحمرّ.