طريقة عمل كفتة مشوية على الجريل

القيمة الغذائيَّة للحم البقري

كفتة مشوية

المكوّنات

• نصف كيلو غراماً من اللحم المفروم.
• حبّتان من البصل المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم،بودرة الثوم وبودرة البصل.
• ربع ملعقة من بودرة الزنجبيل.
• القليل من القرفة.
• القليل من البيكنج باودر.
• رغيف من الخبز الفرنسي.

طريقة التّحضير

• تتبيل اللحم بالملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، بودرة البصل، بودرة الثوم، القرفة، وبودرة الزنجبيل مع خلط المكوّنات جيداً.
• نقع البصل المبشور في ماء ساخن لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تصفية البصل، وأخذ التفل فقط، مع الإحتفاظ بماء البصل.
• نقع رغيف الخبز في ماء ساخن لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إخراجه من الماء الساخن وإضافة البيكنج باودر إليه مع العجن جيدًا.
• إضافة عجين الخبز وتفل البصل إلى اللحم المتبل وخلط المكوّنات حتى تتكون عجينة الكفتة.
• تبليل اليدين باستخادم ماء البصل لتسهيل عملية تشكيل أصابع الكفتة.
• تشكيل عجينة الكفتة ولفها على الأسياخ، ثمّ وضعها على الجريل حتى تتحمر وتكتسب لوناً بنياً، ثمّ قلبها على الجانب الآخر حتى تتحمر.
• ترتيب أصابع الكفتة في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالخس وتقديمها بجانب سلطة الزبادي والمقبلات.

القيمة الغذائيَّة للبن الزبادي

كفتة باللبن

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

• مئتان وخمسون غراماً من الكفتة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكوّنات خليط اللبن:

• ستة أكواب من لبن الزبادي.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• بيضة كبيرة الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التّحضير

• تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثمّ دحرجتها بالدقيق.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وقلي الكفتة حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياّ، مع مراعاة تحميرها من الجانبين، ثمّ يتم تركها جانباً.
• وضع لبن الزبادي في قدر مع الماء، النشا، البيضة والملح، مع التقليب باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى تختلط المكوّنات جيداً ويذوب النشا.
• وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار في التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي اللبن.
• إعادة كرات الكفتة إلى اللبن، وتركه يغلي بهدوء لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يتم نضوج الكفتة وتماسك اللبن.
• تسخين الزيت في مقلاة صغيرة، وإضافة الثوم وتشويحه إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمّ إضافة الكزبرة وتقليبها مع الثوم لعدّة ثواني حتى تذبل.
• إضافة الثوم والكزبرة إلى اللبن وتركه على درجة حرارة منخفضة حتى يتنكه اللبن.
• سكب الكفتة باللبن في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب الأرز.