ريش اللحم المشوية
مدَّة الطهي
ساعة و5 دقائق
تحتوي الحصة الواحدة من ريش اللحم المشوية على:
السعرات الحرارية
441 سعرة حرارية
الكولسترول
117 ملليغراماً
المكوِّنات
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الكمون المطحون، وبودرة التشيلي، والبابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كيلوغرام و300 غرام من ريش اللحم الصغيرة.
- كوب من صلصة الباربكيو.
طريقة التحضير
- تجهيز شواية الغاز بتشغيلها على درجة حرارة مرتفعة ودهنها بالقليل من الزيت.
- خلط التوابل مع الملح والفلفل الأسود في وعاء صغير جيداً.
- فرك كمية مناسبة من خليط التوابل على الريش من الجهتين، ثمَّ الاحتفاظ بباقي كمية خليط التوابل لاستخدام آخر.
- وضع قطع الريش على الشواية وتخفيف درجة حرارتها إلى المنخفضة مع إغلاق غطائها، ثمَّ تركها مدة ساعة.
- دهن قطع الريش بصلصة الباربكيو وشيها مدَّة خمس دقائق إضافية.
ريش اللحم المشوية مع الصلصة
مدَّة الطهي
ساعة و30 دقيقة
تحتوي الحصة الواحدة من ريش اللحم المشوية مع الصلصة على:
السعرات الحرارية
519 سعرة حرارية
الكولسترول
132 ملليغراماً
المكوِّنات
- كيلوغرام و800 غرام من ريش اللحم الصغيرة.
- ثلثا الكوب من الماء.
- ثلث كوب من الخل الأحمر.
- كوب من الكاتشب.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من خل التفاح.
- ثلث كوب من صلصة الورسيسترشاير.
- ربع كوب من الخردل.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 175 مئوية.
- وضع قطع الريش في صينية فرن كبيرة.
- خلط الماء مع الخل الأحمر في وعاء، ثمَّ صب الخليط فوق قطع الريش وتغطيتها بورق الألمنيوم وإدخالها إلى الفرن مدَّة خمس وأربعين دقيقة.
- خلط الكاتشب مع الماء والخل وصلصة الورسيسترشاير في قدر صغير مع الخردل والزبدة والسكر البني والصلصة الحارة والملح وتركها على النار حتى تبدأ بالغليان، ثمَّ تخفيف درجة حرارة الموقد وتركها مدة ساعة.
- تجهيز الشواية على درجة حرارة متوسطة.
- دهن الشواية بالقليل من الزيت ونقل الريش عليها وشيها مدَّة خمس عشرة دقيقة مع تقليبها مرة.
- دهن الريش بالصلصة وشيها مدة ثماني دقائق مجدداً مع تقليبهم مرة ودهنهم مجدداً وتركهم مدة ثماني دقائق إضافية.
فيديو تتبيلة الريش
ريش الغنم المشوية من ألذ الأطباق العربية على الإطلاق، فقط ينقصها تتبيلة بهارات إبداعية وشهية! :