طريقة صنع حلاوة طحينية

الحلاوة الطحينيّة

المكوّنات

• كوب من بودرة الحليب المجفّف.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطّحينة.
• نصف كوب من السّكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل النّاعم.

طريقة التّحضير

• وضع كلٍ من : الحليب المجفّف، السّكر، الطّحينية ورشة من الهيل في قدر، ومن ثمّ تقليب المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن يصبح الخليط متماسكاً، وهكذا تصبح جاهزة للأكل.

حلى حلاوة الطحينيّة

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماَ من الزُّبدة.
• خمسمئة غرام من الحلاوة المفتّته.
• ملعقتان من القشطة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• علبة من بسكويت الشّاي.

طريقة التّحضير

• طحن علبة بسكويت الشّاي وعجنه مع إصبع الزّبدة المذابة وملعقتين من القشطه ورصُّهم في الصّينية.
• إذابة خمسين غراماً من الزّبدة وإضافة حلاوة الطحينية إليها، وتحريكها بشكل مستمر على درجة حرارة منخفضة حتى تذوب، ثمّ إضافة الهيل المطحون.
• صبُّ خليط الطّحينيه المذابة على البسكويت وهو ساخن وتزينه بالفستق.
• تركه يبرد ليصبح متماسكاً، ومن ثمّ وضعه في الثّلاجة ليبرد تماماً، وتقطيعه إلى مكعبات وتقديمه مع القهوة.

رول حلاوة الطحينيّة

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الطّحين.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من السّكر.
• ست ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
• ملعقة صغيرة من برش اللّيمون أو البرتقال ،والفانيليا السّائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة كبيرة من البيض.

مكونات الحشوّ:

• نصف كوب من الجوز المجروش، حبيبات الشوكولاتة ، وحلاوة الطحينية المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة اللّينة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السّادة ،والقرفة.

طريقة التّحضير

• وضع الحليب والزبدة في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة ليتم إذابة الزبدة ويصبح الحليب دافئ.
• وضع كلٍ من : البيض، برش البرتقال أو الليمون، الفانيليا، كوبان ونصف من الطّحين، الخميرة، السّكر والملح في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين ومن ثم تشغيله على سرعة خفيفة إلى أن يتم خلط المكوّنات.
• إضافة خليط الزّبدة والحليب مع الإستمرار في التّقليب، ثم تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة مع الإستمرار في إضافة الكمية المتبقية من الطحين إلى أن تصبح العجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الوعاء، ثم وضع الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
• دهن سطح العجينة بقليل من الزّيت، ووضعها في طبق مدهون بالزّيت، ثم تغليف الطبق بالنّايلون ووضعه في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
• إحضار قالب كيك عالي الحافة ذو فتحة من الوسط.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم مدها باستعمال النشابة إلى مستطيل بسماكة ربع سم تقريباً.
• الحشو:
• توزيع الزّبدة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة على العجينة، ثم توزيع كلٍ من : الشوكولاتة، الجوز، القرفة، بودرة الكاكاو والحلاوة الطحينية.
• لف العجينة على الحشو من أجل الحصول على لفافة متناسقة وتثبيت الأطراف، ثم مسك طرفي اللفافة ولصقهما ببعضهما لتشكيل حلقة، وتثبيت طرفيها جيداً.
• وضع الحلقة في القالب، وتغطيتها بقطعة من النّايلون ووضعه في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة ليتضاعف حجمها .
• تسخين الفرن إلى مئة وتسعون درجة مئوية، وتثبيت الرّف الشّبكي الأوسط.
• وضع القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لونها مائلاً للّون الذّهبي الفاتح.
• إخراج الرول من الفرن، وتركه في القالب ليبرد، ومن ثمّ تقديمه .

كريم بروليه بحلاوة الطحينيّة

المكوّنات

• ست حبات من صفار البيض.
• نصف كوب من الحلاوة المفتتة.
• كوب ونصف من السّكر بالإضافة إلى ست ملاعق صغيرة من السّكر.
• كوبان من كريمة الخفق.

طريقة التّحضير

• وضع الكريمة في قدر كبير، واضافة الحلاوة اليها، وتسخينها إلى أن تغلي، ومن ثم خفض درجة الحرارة، وتقليب الخليط ليصبح سميك القوام لمدة دقيقة.
• خفق صفار البيض مع ثلثي الكوب من السّكر، إلى أن يصبح كثيفا وباهتاً ، ومن ثمّ تقليل السرعة بالتّدريج، و صب خليط الكريمة السّاخن مع الاستمرار في الخفق، ثمّ تصفية الخليط بمصفاة ناعمة في كوب للصّب.
• وضع ستة أكواب في صينية خبز عميقة ، وصبّ خليط الكريمة في كل كوب للمنتصف، ومن ثمّ صبّ الماء الحار في صينية الخبز بارتفاع واحد بوصة، وووضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وخبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً، ومن ثمّ تركها لتبرد، ثمّ وضعها في الثّلاجة.
• رش ملعقة صغيرة من السّكرعلى كل كوب، ثم حرق السّكر بمشعل المطبخ أو وضع الأكواب تحت الشوّاية إلى أن يتكرمل السّكر.
• وضع الأكواب في البرّاد، ومن ثمّ تقديمها.