الأرز الحساوي
إنّ الأرز الحساوي هو أحد أنواع الأطباق المشهورة في منطقة الاحساء الموجودة في السعوية، والذي يحتاج درجة حرارة مرتفعة للنمو، كما يتميز بلذة طعمه، وسهولة تحضيره، وإمكانية إعداده بالعديد من الطرق، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيره، حيث من الممكن إعداده بالدجاج، أو باللحم، ثمّ تقديمه مع الشوربات أو السلطات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل الأرز الحساوي.
عمل أرز الحساوي
المكوّنات:
- كمية من اللحم.
- كمية كافية من الماء.
- أربع حبات من كلّ من: الهيل، والقرنفل،
- ثلاث حبات من البصل المشرح، والطماطم المقطعة.
- ملح، -حسب الرغبة-.
- زبيب للتزيين.
طريقة التحضير:
- اغسلي اللحم، وضعيه في وعاء مع الماء على النار، ثمّ أضيفي الهيل، والقرنفل، والملح، والطماطم، ونصف كمية البصل، وقلبيه جيداً، واتركيه لمدة ساعة حتى ينضج.
- أزيلي اللحم من الماء، وضعيه في الصينية، وأدخليه إلى الفرن حتى يتحمر.
- أضيفي الأرز إلى مرق اللحم، واتركيه حتى ينضج.
- ضعي الزبيب وما تبقى من البصل في قدر على النار، وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ ضعيه جانباً.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ورتبي قطع اللحم فوقه، وزينيه بالزبيب والبصل.
عمل محموس حساوي
المكوّنات:
- ست حبات من البصل.
- كيلوغرام من الأرز المنقوع في وعاء من الماء الفاتر لمدة خمس وأربعين دقيقة.
- دجاجة.
- ملح، وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
- رشة من القرفة المطحون.
- مكعبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
- ضعي البصل المقطع إلى مكعبات في قدر على النار، وحركيه حتى يتحمر.
- أضيفي الماء إلى البصل، ثمّ أضيفي قطع الدجاج.
- تبلي المزيج بالقرفة، والفلفل الأسود، والملح، ثم أضيفي مكعب مرق الدجاج، وحركيه جيداً واتركيه حتى ينضج.
- ضعي الدجاج في صينية، وأدخليه إلى الفرن حتى يتحمر، واتركي الأرز في القدر لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ورتبي قطع الدجاج فوقه، وزينيه بالبصل المشوح.
عمل مشخول حساوي
المكوّنات:
- كوبان من الأرز المنقوع.
- دجاجة.
- بصلتان.
- حبتان من الطماطم.
- حبة باذجان.
- ثلاث حبات من البطاطس.
- أربع حبات من الجزر.
- قرنان من الفلفل الحار.
- ثلاث حبات من الشبنت المفروم.
- رأسان من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل ومعجون الثوم.
- رأس من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- هيل، وقرفة، وقرنفل، وكاري، وورق غار، وملح -حسب الرغبة-.
- رشة كمون، وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- رتبي الخضار المقطعة إلى مكعبات في قاع القدر، ثمّ أضيفي الكمون، زيت الزيتون، والقرفة، وقلبيه جيداً.
- اضيفي الدجاج إلى المزيج، وغطيه واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- ضعي معجون الثوم، والزنجبيل في وعاء على النار، وأضيفي البصل، وزيت الزيتون، والكزبرة وقلبيه جيداً، ثمّ ضعي الأرز، والملح، والماء، واتركيه حتى ينضج.
- ضعي مزيج الأرز في الدجاج، واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يتماسك.
- ضعي قطعة من القصدير على كوب، وأضيفي السمن على الوجه، ثمّ ضعي الكوب في منتصف قدر المزيج، وضعي حبة من الفحم على السمن، وأغلقي القدر، واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يتشبع برائحة الفحم.
- ضعي المزيج في طبق التقديم، وزينيه بالمكسرات، والزبيب، وشرائح البصل، والسماق، والليمون.