آيس كريم الفانيلا
المكوّنات
- كوب من الحليب.
- صفار أربع بيضات.
- كوب من الكريمة الثقيلة.
- قرن بذور الفانيلا.
- سبع ملاعق كبيرة من السكر المُبلور.
طريقة التَّحضير
- صب الحليب داخل قدر ووضعه على النار حتى يبدأ في الغليان، مع مراعاة عدم غليانه.
- وضع قرن بذور الفانيلا في الحليب وتركه فيه لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتَّى يتنكَّه بالفانيلا ويظهر الطَّعم.
- خفق صفار البيض مع السكر في وعاء حتى الحصول على خليط سميك.
- رفع قرن بذور الفانيلا من الحليب بحرص وكشط البذور منه ووضعها في الحليب.
- إضافة الحليب إلى خليط صفار البيض والسكر مع التقليب، وصب الخليط كاملاً في القدر وتسخينه لدقيقة مع التقليب حتى يصبح سميك القوام.
- رفع القدر عن النار وتركه حتى يبرد، وعند برودة خليط الحليب يتم إضافة الكريمة إليه.
- نقل الخليط إلى ماكينة الآيس كريم وتجميده ثمّ تقديمه بالطَّريقة المناسبة.
آيس كريم الجبنة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
- خمسة وسبعون غراماً بالإضافة إلى ثلث كوب من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- مئة غرامٍ من جبنة الكريم.
- مئتا غرامٍ من الكريمة.
- بسكويت مسحوق وعسل -للتقديم-.
طريقة التَّحضير
- خلط السكر البودرة والماء في وعاء كبير، ثمّ إضافة البيض والفانيلا والخلط باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يثخن الخليط.
- خفق الكريمة حتى تثخن.
- إضافة جبنة الكريم والخلط ومن ثمَّ إضافة الكريمة ببطء والتقليب جيداً حتى اختلاط كل المقادير معاً وتتجانس.
- صب خليط الآيس كريم داخل وعاء بلاستيكي ووضعه في المجمد لمدة ست ساعات مع التقليب كل ساعتين.
- غرف طابتين من الآيس كريم في وعاء زجاجي للتقديم وصب بعض العسل ورشها بالبسكويت المطحون.
آيس كريم الزبادي بالفواكة
المكوّنات
مكونات آيس كريم الفراولة:
- كوب من الكريمة السائلة.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- ثلاثة أرباع كوب من شرائح الفراولة .
- كوب من الزبادي (روب) كامل الدسم.
مكونات آيس كريم الأناناس:
- ربع كوب من السكر الناعم البودرة.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ثلاثة أرباع كوب من الأناناس المهروس.
- كوب من الزبادي (روب) كامل الدسم.
مكونات آيس كريم البلوبيري:
- ربع كوب من السكر الناعم البودرة.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ثلاثة أرباع كوب من البلوبيري (توت أزرق).
- كوب من الزبادي (روب) كامل الدسم.
طريقة التَّحضير
- تثبيت الشفرة الفولاذية (المعدنية) داخل وعاء محضرة الطعام، ووضع الفراولة أو الأناناس أو البلوبيري، الزبادي، الكريمة والسكر، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى مضاعفة حجم الكريمة والحصول على خليط متجانس وهش القوام.
- سكب خليط الفراولة داخل طبق واسع وعالي الحافة، وتغليف الخليط بقطعة من النايلون ووضعه داخل الثلاجة (الفريزر) لعدة ساعات حتى يجمد الخليط ويصبح آيس كريم.
- سكب خليط الأناناس داخل طبق واسع وعالي الحافة، وتغليف الخليط بقطعة من النايلون ووضعه داخل الثلاجة (الفريزر) لعدة ساعات حتى يجمد الخليط ويصبح آيس كريم.
- سكب خليط البلوبيري داخل طبق واسع وعالي الحافة، وتغليف الخليط بقطعة من النايلون ووضعه في الثلاجة (الفريزر) لعدة ساعات.
- تشكيل الآيس كريم باستخدام ملعقة وتوزيع أنواع الآيس كريم بشكل كرات داخل أطباق تقديم فردية، وتقديمه بالفور.