طريقة عمل كبسة بصدور الدجاج طب 21 الشاملة

كبسة بصدور الدجاج

المكوّنات

• ثلاثة من صدور الدجاج.
• كوب من أرز بسمتي.
• بصلة مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة بندورة مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
• فصّا ثوم مدقوقان.
• ملعقتان كبيرتان من سمنة مارجارين غنية بالأوميغا3.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• كوبان من الماء أو مرق دجاج.
• ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من حبّ هال مطحون.
• حبة من الليمون المجفف.
• رشة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملح "حسب الذوق".
• فلفل أسود "حسب المذاق".
• صنوبر ولوز محمص -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع المارجرين في قدر متوسط، ورفعه على النار، وقلي البصل والثوم فيه.
• إضافة الدجاج إلى القدر وقليه لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة البندورة، وكوب من الماء، والقرنفل، والقرفة، والهال، والكاري، وورق الغار، والليمون المجفف، والفلفل الأسود، والملح، وترك المكوّنات لتغلي مدة ثلث ساعة.
• إخراج الدجاج من القدر، ثمّ إضافة الأرز البسمتي، وما تبقى من كمية المياه، وطهي المكوّنات حتى ينضج الأرز تماماً.
• سكب الأرز في طبق التقديم، ووضع قطع الدجاج عليه، وتقديمه فوراً.

كبسة الدجاج

المكوّنات

• كيلوغرام من صدور الدجاج.
• كوبان من الأرز.
• ثلاث ملاعق من السمنة.
• حبتان متوسطتان مفرومتان من البصل.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• كوبان من الماء.
• كوب من اللبن الرايب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة.
• مكعبان من مرقة دجاج.
• ثلاث حبات متوسطة من البندورة، مقشرة ومفرومة إلى مكعبات.
• خمسة فصوص من الحبهان.
• خمسة عيدان من القرنفل.
• خمسة حبّات من الفلفل الأسود.
• ملح "حسب الذوق".
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع بربع كوب ماء الورد.

طريقة التحضير

• وضع ملعقتين من السمن في قدر، ورفعه على النار وتسخينه، ثمّ إضافة البصل، وقليه حتى يصبح باللون الذهبي.
• تقطيع صدور الدجاج على شكل مكعبات بحجم متوسط، ثمّ تشويحها قليلاً بالسمنة، ووضعها جانباً.
• إضافة الزنجبيل والثوم والبهارات، واللّبن الزبادي، والماء، ومكعبات المرق، والبندورة المفرومة، وترك المكوّنات حتى تغلي معاً مع تحريكها، وتغطيتها، وتركها على نار خفيفة، وتحريكها من حين لآخر ولمدة ثلث ساعة.
• رفع خليط المكوّنات عن النار، وهرسها جيداً، ثمّ إعادتها مرة أخرى إلى القدر، وإضافة قطع الدجاج المقلية، وترك الخليط في القدر على نار هادئة مدّة ساعة، أو حتى ينضج تماماً.
• وضع الأرز، والملح، والبهارات في الماء، وتركه على النار مدة من ثماني إلى عشر دقائق، حتى ينضج الأرز بشكل كامل، ثمّ تصفيته.
• وضع مقدار ملعقة من السمن في قدر كبير، ورفعه على النار، وإضافة نصف كمية الأرز الناضج إليها، وفوقه خليط الدجاج، ثمّ إضافة باقي كمية الأرز، ورشّ مزيج الزعفران، وماء الورد على وجهه.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة مدّة خمس وعشرين دقيقة، حتى تنضج المكونات، ثمّ تقديم الكبسة.

كبسة بفيليه صدور الدجاج

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز.
• صدور دجاج فيليه.
• خضار مشكلة.
• كاري.
• حبّ حبهان.
• كركم.
• جزر.
• بصل.
• ليمون أسود "لومي".
• ملح.
• فلفل أسود.
• ثلاثة أكواب ماء.
• ورق غار "لورا".
• قرفة عيدان.
• زيت.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر، ورفعه على النار، وتشويح البصل فيه، ثمّ إضافة قطع فيليه الدجاج، ورشّ الملح عليها.
• إضافة الفلفل الأسود، ثمّ الليمون الأسود، وورق الغار، والقرفة، والكركم، والكاري، والحبهان.
• إضافة كمية ماء مساوية لكمية الأرز، وإضافة الخضار، والجزر، ثمّ إضافة الأرز، وترك المكوّنات على النار، حتى تنضج مع التحريك من وقت لآخر، ثمّ تقديم الكبسة.

كبسة دجاج

المكوّنات

• أرز بسمتي.
• صدور دجاج.
• كاري.
• كركم.
• لومي "ليمون مجفف".
• زعفران.
• كراث.
• كرفس.
• قرنفل.
• قرفة.
• ورق غار.
• حبهان.
• بهارات.
• مرقة.
• ملح.
• معجون بندورة.
• زيت.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر، ورفعه على النار، وإضافة قطع الدجاج، وتشويحها فيه، وإضافة الزعفران، والملح، والقرنفل، والكاري، والكركم واللومي، والكراث، والكرفس، والقرفة، وورق الغار، والحبهان، والبهارات، والفلفل الأسود، وتشويح قطع الدجاج مع التوابل جيداً.
• إضافة المرقة، والأرز، وترك المكوّنات على النار، حتى تنضج بشكلٍ تامّ مدّة تتراوح من خمس وعشرين دقيقةً إلى ثلاثين دقيقةً.