طريقة عمل دقة الكشري طب 21 الشاملة

الكشري

المكونات

• مكونات الأرز:
• مكونات البصل المحمر:
• مكونات صلصة البندورة:
• مكونات الدقة:
• للتقديم:

• كوبان من العدس الأخضر.
• ستة أكواب من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
• 100 غرام من الشعيرية.
• كوب واحد من الأرز قصير الحبة المغسول والمنقوع لمدّة 5 دقائق.
• كوبا ماء من ماء سلق العدس.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• خمس حبات مستكة حسب الرغبة.

• حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الزيت.

• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• 100 غرام من البندورة المقشرة.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• كوب واحد من الماء.

• كوب من الخل.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملح وفلفل.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

• كوب واحد من المعكرونة المطهوة.
• كوب واحد من الحمص المطهو.

طريقة التحضير

• عمل العدس:
• عمل الأرز:
• عمل صلصة البندورة:
• عمل البصل المحمر:
• عمل دقة الكشري:
• تجميع الكشري:

• غسل العدس، وسلقه في الماء على نار منخفضة الحرارة لمدّة 20 دقيقة.
• حفظ كوبين من ماء السلق لطهي الأرز.
• تتبيل العدس بالملح، وذلك حسب الرغبة.

• تحميص الشعيرية في الزيت إلى أن تُصبح ذات لون ذهبي.
• إضافة الأرز المصفى إلى الشعيرية، وتحميصه لمدّة أربع دقائق.
• تتبيل الأرز بالملح والفلفل، وإضافة المستكة حسب الرغبة.
• إضافة ماء سلق العدس إلى الأرز حتّى يغلي، ثمّ خفض الحرارة ليُطهى على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
• إضافة نصف كمية العدس المسلوق إلى وجه الأرز، والطهي لمدّة خمس دقائق.

• تسخين بعض الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم إليه حتّى يُطهى لعدد من الدقائق القليلة.
• إضافة الخل إلى الثوم، وتركه حتّى يغلي.
• إضافة البندورة، والماء، والشطة، وبعض الملح، والفلفل، والكمون، وترك الخليط ليغلي، ثمّ خفض درجة الحرارة وتركه على نار هادئة.

• تسخين الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة أخرى، وإضافة البصل إليه، وطهيه حتى يُصبح مقرمشاً.

• تسخين الزيت في قدر، وإضافة الثوم إليه وطهيه دون تغيير لونه، ثمّ إضافة كلّ من: الخل، والماء، وعصير الليمون، والثوم المفروم، والملح، والفلفل، والكمون، وتقليب الخليط جيداً، ثمّ وضعه على نار متوسطة الحرارة، وإطفاء النار عندما يغلي.

• وضع جميع المقادير في طبق التقديم، ووضع البصل على الوجه، وتقديم الكشري مع صلصة البندورة.

طريقة أخرى لعمل الكشري

المكونات

• كوبان من أرز بسمتي.
• ربع كوب من الزيت.
• حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح دائرية الشكل.
• كوب واحد من العدس.
• سن واحد من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• أربعة أكواب ونصف كوب ماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من المعكرونة المسلوقة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدّة 15-20 دقيقة، ثمّ تصفيته.
• تسخين الزيت في قدر كبير، وقلي البصل حتّى يُصبح ذهبي اللون، والاحتفاظ ببعض البصل للتزيين.
• إضافة ماء إلى البصل، وتركه حتّى يغلي، ثمّ إضافة العدس، والثوم، والكمون، والقرفة إليه، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة من 20-25 دقيقة؛ وذلك حتّى ينضج العدس.
• إضافة الأرز والملح إلى العدس وخلطهم معاً، وإضافة المزيد من الماء كلّما لزم الأمر، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 25-30 دقيقة إلى أن ينضج ويتشرب الماء.
• وضع الكشري في طبق التقديم، وتوزيع المعكرونة والبصل المقلي فوقه، وتقديم صلصة البندورة إلى جانبه.