طريقة عمل البرغر اللحم

برغر اللحم

المكونات

• رشّة من الفلفل الأسود والملح.
• نصف كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.

للتقديم:

• ملعقة صغيرة من معجون الخردل.
• القليل من شرائح جبنة الشيدر.
• القليل من المخللّات المتنوعة.
• حبّة صغيرة من الطماطم مقطّعة حلقات.
• قطعة من خبز البرغر الصغير.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم مع الفلفل والملح في وعاء عميق وتعجينهم باليدين لتتجانس معاً.
• تشكيل عجينة اللحمة بشكل أقراص صغيرة ثمّ وضعها في الصاج وإدخاله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع شرائح الجبنة على السطح وتقطيعها إلى دوائر صغيرة بحجم البرجر.
• تقطيع الخبز إلى نصفين بالعرض ثمّ دهن النصف الأسفل بكمية قليلة من معجون الخردل.
• وضع أقراص البرغر على المعجون ثمّ حلقات الجبن والطماطم وتغطيتها بالطبقة الثانية من الخبز.
• تثبيت طبقات الساندويش بالعيدان وتقديمها مع المخللات.

برغر اللحم الصغير

المكونات

• بصلة متوسطة الحجم ومقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع صغيراً.
• بيضة.
• اثنا عشر قطعة من خبز البرغر.
• نصف كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشّة من الفلفل الأسوجد والملح.
• اثنتا عشرة شريحة من جبنة الشيدر.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• القليل من الكاتشب -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في وعاء وإضافة إليه كلٍ من: البصل، البيض، الثوم، البهارات وصلصة الطماطم.
• سكب زيت الزيتون على اللحمة في الوعاء وخلطهم معاً ثمّ تشكيلها إلى أقراص صغيرة وشويها في فرن ذات حرارة عالية لمدة ثلاث دقائق من كل جهة.
• وضع شريحة من الجبنة فوقه ثمّ وضع في خبز البرغر والكاتشب على وجهه لتقديمه.

برغر نباتي

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من دقيق التابيوكا.
• حبّة من الجزر والكوسا المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزيت، معجون الخردل.
• رشّة من الفلفل والملح.
• نصف حبّة من البطاطا المقشّرة والمسلوقة.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الجزر، البطاطا والكوسا معاً في وعاء عميق وعجنهم باليدين لتختلط المكونات ببعضها.
• تتبيل الخليط بالبهارات وإضافة الخردل إليه ثمّ إضافة الدقيق مع التقليب المستمر للحصول على عجينة متجانسة.
• تشكيل العجينة إلى أقراص دائرية متوسطة السماكة ثمّ شويها على شواية فيها زيت وتركها لمدّة دقيقة من كل جهة.
• رص البرغر المشوح على صاج للفرن وإدخاله الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لشويها لمدّة عشرين دقيقة.

البرغر باللحم البقري

المكونات

• ثلاثون غراماً من الجزر المقطّع.
• مغرفتان من المغذّي بنكهة الشوكولاتة.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• عشرة غرامات من الثوم المقطّع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من صلصة الورسشتر.
• القليل من زيت بذور العنب -للتحمر-.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-
• خمس وعشرون غراماً من البصل المقطّع صغيراً.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات في وعاء من الصلب وغير قابل للصدأ بشكل جيد ثمّ تقسيم الخليط إلى أربع فطائرصغيرة أو إلى ثلاث فطائر صغيرة وتشكيلها إلى كرات.
• تحمر فطائر البرغر في مقلاة تشويح فيها زيت على نار متوسطة الحرارة وتحميرها على الجهتين حتى تنضج.
• تقديم البرغر مع الأرز أو الخبز.