طريقة عمل موزاريلا ستيك طب 21 الشاملة
طريقة عمل موزاريلا ستيك طب 21 الشاملة
أصابع الموزاريلا السهلة
مدّة التحضير
مئة وخمسون دقيقة
المكوِّنات
- قالبان ونصف من جبنة الموزاريلا (أربعمئة وخمسون غراماً تقريباً) مقطع لأربعة أعواد.
- كوب ونصف من البقسماط المجفف.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- كوب وثلث من جبنة البارميزان المبشورة الطازجة.
- كوب من صلصة المارينيرا.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- أربع بيضات مخفوقات.
طريقة التحضير
- تقليب البقسماط مع ملعقة واحدة من الملح وكوب واحد من جبنة البارميزان في وعاء عميق حتى تختلط المكونات ببعضها.
- خفق البيض في وعاء منفصل ثم يتم غمس أصابع جبنة الموزاريلا في وعاء البيض المخفوق حتى يتغطى بالبيض تمامًا.
- وضع أصابع الجبنة المغمسة بالبيض في طبق البقسماط والضغط عليها بقوة إلى أن يلتصق البقسماط بالأصابع وتتغلف به تمامًا.
- وضع أعواد الجبنة بعد تغليفها بالبقسماط في صينية خبز.
- تكرار عملية غمس أعواد الجبنة في البيض وخليط البقسماط مرة ثانية.
- وضع صينية الأصابع في الفريزر حتى تتجمد لمدة ساعتين تقريبًا.
- وضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
- وضع أصابع الجبنة لتتحمر لمدة دقيقة تقريبًا وتقليبها على الجوانب الأخرى حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً وتقرمش.
- إخراج الجبنة المقلية من المقلاة ووضعها في طبق التقديم، ثم تزيينها برش المتبقي من جبنة البارميزان وتقديمها مع صلصة مارينيرا.
موزاريلا مغلفة بالكوسا
المكوِّنات
- حبتان من الكوسا المقطعة لشرائح رفيعة بالطول.
- خمس مكعبات صغيرة من جبنة الموزاريلا الطازجة.
- رشة من كلٍ من:
- زيت زيتون -لدهن الصينية-.
- خمسة أعواد أسنان خشبية.
- الملح -حسب الرغبة-.
- الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- الزعتر البري.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية وتحضير صينية خبز صغيرة.
- وضع شريحتين من شرائح الكوسا بشكل متداخل (على شكل +) ومن ثم وضع جبنة الموزاريلا في منتصف الكوسا (نقطة التقاطع).
- إغلاق الكوسا على الجبنة من جميع الأطراف وتثبيتها باستعمال من عود أسنان.
- تكرار العملية مع كمية الكوسا وجبنة الموزاريلا المتبقية.
- رش الكوسا المحشوة بالجبنة بالزعتر البري.
- تتبيل الكوسا المحشوة بالملح والفلفل -حسب الرغبة-.
- وضع شرائح الكوسا في صينية الخبز وسكب القليل من زيت الزيتون في الصينية.
- وضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج الكوسا وتذوب الجبنة.
سلطة جبنة الموزاريلا والطماطم
المكوِّنات
- كوب من كلٍ من:
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- حبة من الأفوكادو مقشرة و مقطعة.
- ملعقتان من بشر الليمون.
- ملعقة من عصير الليمون.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- معكرونة البيني المسلوقة مسبقاً.
- كرات جبنة الموزاريلا.
- الطماطم الكرزية.
- أوراق السبانخ الصغيرة.
- الأعشاب المفرومة الطازجة (شبت أو البصل الأخضر).
طريقة التحضير
- خلط الأعشاب مع زيت الزيتون، الفلفل الأسود، بشر الليمون والملح في وعاء متوسط الحجم.
- تحضير مرطبان ومن ثم سكب أربع ملاعق كبيرة من التتبيلة المحضرة في قاع المرطبان.
- وضع طبقة من الطماطم الكرزية فوق التتبيلة ووضع طبقة المعكرونة فوقها.
- وضع طبقة من شرائح الأفوكادو فوق طبقة المعكرونة ومن ثم وضع كرات جبنة الموزاريلا.
- وضع أوراق السبانخ كطبقة أخيرة فوق كرات الجبنة ومن ثم إضافة المتبقي من التتبيلة عند التقديم حسب الرغبة.