نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الملح، الأوريجانو والريحان.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
كوب من المرق.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
أرز بالشعيرية -للتقديم-.
طريقة التحضير
وضع جميع البهارات من الفلفل الأسود، الريحان، الملح، الأوريجانو والشطة في طبق صغير وتقليب البهارات حتى تختلط.
توزيع خليط البهارات على الدجاج ودهنه به مع الدعك الجيد حتى تتشرب الدجاج طعم البهارات وتلتصق بالدجاج.
وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويسخن الخليط.
وضع قطع الدجاج المُتبلة بالبهارات في المقلاة وتركها عدة دقائق إلى أن تنضج وتتحمص جيداً.
رفع قطع الدجاج من المقلاة ووضعها في مكان دافئ حتى تبقى ساخنة.
وضع شرائح المشروم والثوم في نفس المقلاة وتقليبهم لمدة دقيقة لتحضير صلصة المشروم بالكريمة.
إضافة الدقيق إلى المقلاة والتقليب حتى يختلط المشروم بالدقيق.
إضافة الكريمة والمرق مع الاستمرار بتقليب الصلصة على نار متوسطة إلى أن تغلي لمدة خمس دقائق تقريباً وتتسبك جيداً.
إضافة البقدونس إلى الخليط وتقليبه مع الصلصة قليلاً.
سكب الأرز في طبق للتقديم واسع ووضع قطع الدجاج المحمرة عليه.
سكب صلصة كريمة المشروم في طبق عميق وتُقدم بجانب الأرز والدجاج.
كرات اللحم بالكريمة مع الفطر
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوِّنات
خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
بيضة واحدة.
نصف بصلة مفرومة ناعماً.
ربع كوب من البقسماط.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
رشة من الملح -حسب الرغبة-.
رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
مكونات الصلصة
مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الطبخ.
كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
كوب ونصف من مرق الدجاج.
بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
عود من الأوريجانو المفروم.
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون.
ملعقة كبيرة من صلصة ويستشر.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة المُذاب في القليل من الماء.
عصير ليمونة واحدة.
رشة من الملح -حسب الرغبة-.
رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
حفنة من البقدونس المفروم -للزينة-.
طريقة التحضير
وضع اللحم المفروم في وعاء عميق وخلطه مع البيض، البصل، البقدونس، البقسماط، الملح، البهار والفلفل الأسود.
تشكيل خليط اللحم على شكل كرات صغيرة.
وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة الزيت حتى يسخن ثم قلي البصل إلى أن يذبل ويصبح شفافاً.
إضافة كرات اللحم إلى المقلاة وطهوه لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تصبح كرات اللحم بنية اللون .
إضافة شرائح الفطر ورفع حرارة النار وترك الخليط يغلي إلى أن تتبخر السوائل.
إضافة الأوريجانو مع التقليب قليلاً ثم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتغطية القدروتركه على النار قليلاً.
إضافة مرقة الدجاج إلى الخليط ثم إضافة الطحين مع التقليب لمدة دقيقتين بلطف حتى لايتكتل الطحين.
إضافة صلصة ويستشر، عصير الليمون والخردل ثم يتم إضافة الكريمة مع تحريك المكونات وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق إلى أن تنضج جميع المكونات وتتكثف الصلصة.