البيتزا
تعود أصول البيتزا إلى دول منطقة البحر الأبيض المتوسط كتركيا واليونان، والتي انتقلت فيما بعد إلى إيطاليا على يد الجنود الإيطاليين، وقد أصبحت من الوجبات الرئيسية الشهيرة فيها، ثمّ انتشرت منها إلى جميع أنحاء العالم، ولا بد من الإشارة إلى أن مدينة نابولي الإيطالية تعتبر المركز الأساسي للبيتزا الإيطالية، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل بيتزا نابولي.
عمل بيتزا نابولي
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب من الحليب السائل منزوع الدسم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- ربع كوب من الفطر المقطع.
- ثماني ملاعق صغيرة من صلصة البيتزا.
- ربع كوب من الزيتون المقطع.
- فليفلة مشرحة -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
- كأس من الجبن المبروش.
طريقة التحضير
- نذوب الخميرة في الماء، ونتركها إلى أن تتفاعل.
- نضع الطحين في إناء، ونضيف إليه الزيت، والحليب، ونخلطهما جيداً، ثمّ نضع خليط الخميرة، والسكر، والملح، ونستمر في العجن لمدة خمس دقائق إلى أن تتمازج جميع المكوّنات، ثمّ نشكل العجينة على شكل كرة، ونغطيها، ونحفظها في مكانٍ دافئ، ونتركها لمدة 60 دقيقة.
- نفرد العجينة في صينية، ثمّ ندهنها بالصلصة، ونفرد مكوّنات الحشوة عليها، ثمّ نزينها بالزعتر، والجبن المبروش، وندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج.
عمل بيتزا نابولي بالفراخ
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- أربعة أكواب ونصف من الطحين.
- كوبان من الحليب الفاتر.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
مكوّنات الصلصة:
- ست ملاعق صغيرة من الصلصة.
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
- نصف ملعقة كبيرة من المايونيز.
- ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع مكوّنات العجينة في إناء، ونخلطها، ونعجنها لمدة 15 دقيقة، ثمّ نضعها في مكانٍ دافئ، ونتركها لمدة 60 دقيقة إلى أن تتخمر.
- نفرد العجينة، ونضعها في صينية مدهونة بالزيت والقليل من الطحين، ونخرمها.
- لتحضير الحشوة: كمية كافية من كلٍ من: جبنة الموزاريلا، وأي نوع من الجبن المبروش، وصدور الدجاج المطهوة مسبقاً، وقطع الطماطم صغيرة الحجم، وفليفلة مشرحة.
- نخلط مكوّنات الصلصة مع بعضها، وندهن العجينة بها، ثمّ نفرد فوقها جبن الموزاريلا، ثمّ نضع الطماطم، والفراخ، والفلفل، ونبرش الجبن فوقها.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخلها إليه، ونتركها إلى أن تتحمر، وتنضج.