طريقة عمل مكرونة بصدور الدجاج

مكرونة بصدور الدجاج

المكوّنات

• قطعتان من صدر الدجاج.
• خمسة فصوص من الثوم.
• نصف كيلوغرام من المكرونة.
• الزيت.
• حبة من البصل، والبصل المبشور.
• الفلفل الأخضر، والبقدونس للتزين.
• خمس ثمرات من الطماطم.
• الفلفل والملح.
• الحبهان.

طريقة التحضير

• تقطيع البصلة السليمة إلى قطع كبيرة.
• وضع كلٍّ من: الفلفل، البصلة المبشورة والثوم في الزيت وتتبيله وتشويحه إلى أن يلين البصل.
• وضع عصير الطماطم وتركه إلى أن يتسبك.
• سلق المكرونة ووضعها في صينية ووضع قطع الدجاج والصلصة عليها، ثمّ إدخالها إلى الفرن حتى تنضج تماماً، ثمّ تقديمها ساخنة.

مكرونة بالدجاج مع الفلفل

المكوّنات

• قطع من الفلفل الملوّن.
• الثوم المفروم، الزعترالمفروم.
• زيت الذرة.
• ربع كيلوغرام من المكرونة.
• مكعبات الرومي المدخن، ومكعبات صدر الدجاج، ومكعبات المرقة منزوعة الدسم.
• ريحان.

طريقة التحضير

• سلق المكرونة في الملح والماء.
• تشويح كلٍّ من: الثوم، الزعتر، الفلفل والدجاج الرومي المدخن في القليل من زيت الذرة.
• إضافتهم إلى المكرونة وتزيينها بالريحان، ثمّ تقديمها ساخنة.

مكرونة مع صلصة البروكلي

المكوّنات

• كيس من المكرونة الصدف.
• كوب من الجبنة.
• نصف كوب من الجبنة بارميزان المبشورة.
• رأسان من البروكلي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• عود من البصل الأخضر المفروم الناعم مع الأوراق.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• صنوبر مقلي للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطيع البروكلي إلى زهرات صغيرة.
• وضع اثنا عشر كوب من الماء في قدر واسع وتركه يغلي على نار قوية، وإضافة الملح.
• إضافة البروكلي وسلقه لعدة دقائق إلى أن يلين، وإخراجه من الماء وتركه جانباً، دون التخلص من ماء السلق.
• إضافة المكرونة إلى نفس الماء، وتركها تغلي على نار متوسطة إلى أن تنضج تماماً، وتصفية المكرونة في مصفاة كبيرة مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ إضافة كلٍ من : الثوم، البصل والشطة، وتقليبهم إلى أن يلين البصل.
• إضافة الجبنة والبروكلي، وتفتيته بالشوكة إلى أن يصبح البروكلي ناعماً مع إضافة ماء السلق بالتدريج إلى أن يتم الحصول على صلصة خضراء اللون.
• إضافة المكرونة، وتقليبه لتختلط مع الصلصة تماماً.
• سكب المكرونة في طبق التقديم، وتوزيع البارميزان والصنوبر، ثمّ تقديمها مباشرة.

مكرونة بالبشاميل

المكوّنات

• باكيت من المكرونة الأصابع الصغيرة.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الحشو:

• أربعمئة غرام من اللحمة المفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل، والكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• خمسة أكواب من الحليب.
• ست ملاعق كبيرة من الطحين، والزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق فرن كبير الحجم.
• وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر عميق وتركه يغلي على نار قوية، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح والزيت.
• إضافة المكرونة وسلقها لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة غلى أن تنضج، وتصفية المكرونة في مصفاة كبيرة، وغسلها بالماء البارد.

تحضير صلصة الطماطم:

• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة كبيرالحجم على نار متوسطة، وإضافة الثوم، والبصل، وتقليبهم إلى أن يصبح لون البصل مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة كلٍّ من: الفلفل، البهار، كوب من ماء الطماطم، الصلصة والملح، وترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.
• إضافة المكرونة على الصلصة وتقليبها لتتشرب بالصلصة، وتركها جانباً.

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم على نار متوسطة.
• إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن تجف تمام، ثمّ إضافة الثوم والبصل وتقليبهم إلى أن يلين البصل، وإضافة كلٍّ من: الكزبرة، البهار، والملح والفلفل، وتقليبهم لتختلط المكوّنات، وتركها جانباً.

تحضير صلصلة البشاميل:

• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، ثمّ إضافة الطحين وتقليبه بملعقة خشبية إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة الحليب بالتدريج مع الأستمرار في التقليب بمضرب شبكي إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة القوام.
• سكب كوب من صلصة البشاميل على المكرونة وتقليبها.
• وضع نصف كمية المكرونة في طبق الفرن، وتوزيع اللحمة، ثمّ بقية المكرونة.
• توزيع صلصة البشاميل على المكرونة، مساواة السطح لتتغطى كلّ المكرونة بالصلصة.
• توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
• إدخال الطبق في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يصبح سطح المكرونة مائلاً إلى اللون الذهبي.