طريقة عمل مكرونة بصدور الدجاج

مكرونة بصدور الدجاجالمكوّنات قطعتان من صدر الدجاج. خمسة فصوص من الثوم. نصف كيلوغرام من المكرونة. الزيت. حبة من البصل، والبصل المبشور. الفلفل الأخضر، والبقدونس

مكرونة بصدور الدجاج

المكوّنات

• قطعتان من صدر الدجاج.
• خمسة فصوص من الثوم.
• نصف كيلوغرام من المكرونة.
• الزيت.
• حبة من البصل، والبصل المبشور.
• الفلفل الأخضر، والبقدونس للتزين.
• خمس ثمرات من الطماطم.
• الفلفل والملح.
• الحبهان.

طريقة التحضير

• تقطيع البصلة السليمة إلى قطع كبيرة.
• وضع كلٍّ من: الفلفل، البصلة المبشورة والثوم في الزيت وتتبيله وتشويحه إلى أن يلين البصل.
• وضع عصير الطماطم وتركه إلى أن يتسبك.
• سلق المكرونة ووضعها في صينية ووضع قطع الدجاج والصلصة عليها، ثمّ إدخالها إلى الفرن حتى تنضج تماماً، ثمّ تقديمها ساخنة.

مكرونة بالدجاج مع الفلفل

المكوّنات

• قطع من الفلفل الملوّن.
• الثوم المفروم، الزعترالمفروم.
• زيت الذرة.
• ربع كيلوغرام من المكرونة.
• مكعبات الرومي المدخن، ومكعبات صدر الدجاج، ومكعبات المرقة منزوعة الدسم.
• ريحان.

طريقة التحضير

• سلق المكرونة في الملح والماء.
• تشويح كلٍّ من: الثوم، الزعتر، الفلفل والدجاج الرومي المدخن في القليل من زيت الذرة.
• إضافتهم إلى المكرونة وتزيينها بالريحان، ثمّ تقديمها ساخنة.

مكرونة مع صلصة البروكلي

المكوّنات

• كيس من المكرونة الصدف.
• كوب من الجبنة.
• نصف كوب من الجبنة بارميزان المبشورة.
• رأسان من البروكلي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• عود من البصل الأخضر المفروم الناعم مع الأوراق.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• صنوبر مقلي للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطيع البروكلي إلى زهرات صغيرة.
• وضع اثنا عشر كوب من الماء في قدر واسع وتركه يغلي على نار قوية، وإضافة الملح.
• إضافة البروكلي وسلقه لعدة دقائق إلى أن يلين، وإخراجه من الماء وتركه جانباً، دون التخلص من ماء السلق.
• إضافة المكرونة إلى نفس الماء، وتركها تغلي على نار متوسطة إلى أن تنضج تماماً، وتصفية المكرونة في مصفاة كبيرة مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ إضافة كلٍ من : الثوم، البصل والشطة، وتقليبهم إلى أن يلين البصل.
• إضافة الجبنة والبروكلي، وتفتيته بالشوكة إلى أن يصبح البروكلي ناعماً مع إضافة ماء السلق بالتدريج إلى أن يتم الحصول على صلصة خضراء اللون.
• إضافة المكرونة، وتقليبه لتختلط مع الصلصة تماماً.
• سكب المكرونة في طبق التقديم، وتوزيع البارميزان والصنوبر، ثمّ تقديمها مباشرة.

مكرونة بالبشاميل

المكوّنات

• باكيت من المكرونة الأصابع الصغيرة.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الحشو:

• أربعمئة غرام من اللحمة المفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل، والكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• خمسة أكواب من الحليب.
• ست ملاعق كبيرة من الطحين، والزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق فرن كبير الحجم.
• وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر عميق وتركه يغلي على نار قوية، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح والزيت.
• إضافة المكرونة وسلقها لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة غلى أن تنضج، وتصفية المكرونة في مصفاة كبيرة، وغسلها بالماء البارد.

تحضير صلصة الطماطم:

• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة كبيرالحجم على نار متوسطة، وإضافة الثوم، والبصل، وتقليبهم إلى أن يصبح لون البصل مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة كلٍّ من: الفلفل، البهار، كوب من ماء الطماطم، الصلصة والملح، وترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.
• إضافة المكرونة على الصلصة وتقليبها لتتشرب بالصلصة، وتركها جانباً.

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم على نار متوسطة.
• إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن تجف تمام، ثمّ إضافة الثوم والبصل وتقليبهم إلى أن يلين البصل، وإضافة كلٍّ من: الكزبرة، البهار، والملح والفلفل، وتقليبهم لتختلط المكوّنات، وتركها جانباً.

تحضير صلصلة البشاميل:

• تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، ثمّ إضافة الطحين وتقليبه بملعقة خشبية إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة الحليب بالتدريج مع الأستمرار في التقليب بمضرب شبكي إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة القوام.
• سكب كوب من صلصة البشاميل على المكرونة وتقليبها.
• وضع نصف كمية المكرونة في طبق الفرن، وتوزيع اللحمة، ثمّ بقية المكرونة.
• توزيع صلصة البشاميل على المكرونة، مساواة السطح لتتغطى كلّ المكرونة بالصلصة.
• توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
• إدخال الطبق في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يصبح سطح المكرونة مائلاً إلى اللون الذهبي.

المقال السابق: طريقة عمل صدور الدجاج بصوص الليمون
المقال التالي: أشعار عن الغدر والخيانة