إنّ أطباق الأرزّ هي أحد أشهر الأطباق حول العالم، فلا يخلو أيّ منزل أو مائدة أو مطبخ من طبق الأرزّ، ولكلّ دولة طريقتها الخاصّة في طهو وتقديم الأرزّ، إنّ للأرزّ فوائد عديدة فهو غنيّ بالمعادن التي يحتاجها الجسم، ولهذا نجد العديد من الثقافات والدول اهتمّت وتفنّنت في طهو الأرز بطرق مبتكرة.
طبق الأرز المعمر
إنّ طبق الأرز المعمر أحد أطباق الأرزّ المصريّة المعروفة وسهلة الإعداد، ويمكن إعداده بطعم حلو أو مالح حسب رغبة الأشخاص وذوقهم.اليوم وفي هذا المقال نقدّم لك طريقة إعداد الأرزّ المعمر حسب الطريقة المصريّة حتّى تستمتع به مع أفراد العائلة.
المكوّنات
- كوبان من الأرزّ.
- أربع أكواب من الحليب السائل.
- كوب واحد من مرق الدجاج ( أو مرق اللّحم حسب الرغبة).
- كيلوان من الدجاج ( أو اللحم حسب الرغبة).
- ملعقتان من الملح أو ملعقتان من السكر ( وذلك حسب الرغبة فإذ كنت تفضلينه مالحاً يمكن استخدام الملح وإذا كنت تفضلينه حلواً يمكن استخدام السكّر).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المبرّدة.
- كوب من القشطة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة أو البودرة.
طريقة التحضير
- ننظف الدجاج أو اللّحم، ونغسله جيّداً بالماء ثم نقوم بسلقه عن طريق وضعه في قدر من الماء على النار حتّى ينضج جيداً.
- نحضر الأرز حيث نقوم بغسله جيّداً بالماء البارد، ثمّ ننقعه بالماء الفاتر لمدّة تقدّر بنصف ساعة تقريباً، بعد مضي الوقت المحدّد ونصفّيه من الماء جيّداً.
- نطهو الأرز، حيث نُضيف الى الأرز الملح أو السكر، والفلفل الأسود، والبهارات، ونقلبه جيداً حتى يختلط بالأرز، ثم نُضيف كمية القشطة المذكورة ونقلبها مع الأرز جيداً حتى يتجانسا معاً، ثم نُضيف مقدار الزبدة المذكور ونقلب جميع المكوّنات معاً ونحركهم بشكل مستمر حتى تتجانس المكونات معاً.
- نستخدم برام فخار وإذ لم يوجد نستخدم طبق البايريكس أو صينية خبز على شرط أن يكون الطبق مناسب للاستعمال داخل الفرن، ندهن الطبق بكمية من السمن حتى يتغطى بالكامل خاصة عند الأطراف، ثم نضع نصف كمية الأرز المعمر فيه.
- نضع اللحمة أو الدجاج الذي سلقناه سابقاً فوق الأرز، وبنصف كمية الأرز المتبقية نغطي اللحمة أو الدجاج.
- نضيف للحليب السائل المغلي كمية الملح، ومقدار الفانيلا، أو نستبدل الملح بالسكر، ثم نُضيف كمية الحليب اليه وبعده نضيف كمية مرق الدجاج أو اللحمة.
- نشعل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونضع صينية الأرز المعمر فيه لمدة زمنية تقدر بساعة حتى ينضج تماماً، ويمكن تحمير الصينية من الأعلى بعد مضي الوقت المحدد.
- نقدم طبق الأرز المعمر ساخناً.