الأرز المعمر
المكوّنات
- كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوبان من الحليب قليل الدسم.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة وكمية إضافية للدهن.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- قرفة للتزيين.
طريقة التحضير
- اغسل الأرز وانقعه بالماء مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ صفِّه.
- جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين مئوية وجهّز صينية خبز بدهنها بالزبدة.
- افرك البصل بالملح والفلفل والقرفة جيداً حتى يذبل البصل، ثمّ أضف إليه الأرز المصفى وقلّب المكوّنات وضعها في صينية الخبز.
- اغلِ كلاً من: الحليب والمرق والزبدة في قدر على النار، ثمّ صب الخليط فوق خليط الأرز.
- غطّ الصينية بورق الألومنيوم وضعها في الفرن مدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز ويجف السائل تماماً.
- زيّن الأرز بالقرفة وقدّمه ساخناً.
طاجن الأرز المعمر مع اللحم
مدّة تجهيز المكوّنات
10 دقائق
المكوّنات
- كوبان من الأرز.
- كوب من كلٍ من:
- نصف كوب من الزبدة.
- خمسمئة غرام من اللحم المسلوق.
- الحليب.
- القشطة.
- مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- اغسل الأرز وصفّه جيداً، ثمّ ضع مقدار نصفه في طاجن الفرن وضع فوقه اللحم المسلوق، ثمّ ضع باقي كمية الأرز فوق اللحم.
- ضع كلاً من: الحليب والزبدة والمرق والقليل من الملح في قدر على النار واتركهم حتى يصلوا لدرجة الغليان.
- صب خليط الحليب فوق الأرز وضع الطاجن في الفرن حتى ينضج الأرز وضع القشطة على الوجه قبل تمام النضج.
- حمّر الوجه وقدّم الطاجن ساخناً.
الأرز المعمر الحلو
مدّة تجهيز المكوّنات
10 دقائق
المكوّنات
- كوبان من كلٍ من:
- ربع كوب من العسل الأبيض.
- رشة قرفة ناعمة.
- قشطة بلدبة.
- سكر -حسب الرغبة-.
- جوز هند مبشور -حسب الرغبة.
- مكسّرات مشكلة للزينة.
طريقة التحضير
- اسلق الأرز في قدر بماء مغلي نصف استواء، ثمّ صفِّه وانقله إلى صينية أو طاجن فرن.
- ضع كلاً من: الحليب والكريمة والسكر والقرفة وجوز الهند في قدر على النار واتركهم حتى يسخنوا.
- أبعد القدر عن النار ثمّ اسكب الخليط فوق الأرز وأضف معه القشطة والمكسرات.
- أدخل الطاجن إلى الفرن واتركه مدّة خمس وثلاثين دقيقة ثمّ قدّمه.
فيديو طاجن أرز معمر
هذا الطاجن واحد من أشهى الأكلات الشعبية التي يشتهر بها المطبخ المصري، فهل جربته؟ :