كيفية عمل البيتزا بالفراخ

بيتزا بالدجاج المشوي مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 10 دقائق عدد الحصص 12 شخصاًالمكونات ثلاثمئة وخمس وسبعون غراماً من الماء. خمسة غرامات من الخميرة الجافة. خمس

بيتزا بالدجاج المشوي

مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 10 دقائق عدد الحصص 12 شخصاً

المكونات

• ثلاثمئة وخمس وسبعون غراماً من الماء.
• خمسة غرامات من الخميرة الجافة.
• خمس وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• خمسمئة غرام من طحين الخبز.
• عشر غرامات من السكر.
• اثنا عشر غراماً من الملح.
• كوب من صلصة البيتزا.
• دجاج مشوي مقطّع إلى شرائح.
• كوب من جبنة فيتا.
• بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
• ربع كوب من الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع الماء، والخميرة، والزيت في وعاء، وخلط المكوّنات جيداً لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الطحين، والسكر، والملح إلى خليط الخميرة، وخلط المكوّنات لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تُصبح العجينة ذات قوام طريّ وناعم.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تخمر.
• رشّ سطح نظيف بالطحين، وتقليب العجينة عليه مرة أخرى.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت لمدة ساعتين حتى تخمر.
• تقسيم العجينة إلى ستة أجزاء، ثم وضعها لتستريح لمدة خمس عشرة دقيقة.
• فرد العجينة بشكل رقيق، ثمّ توزيع الصلصة عليها، تليها مقادير الحشوة.
• وضع البيتزا في فرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تقديمها.

بيتزا بالدجاج

مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطبخ 10 دقائق عدد الحصص تكفي 8 شخص

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض.
• مئة وسبعون غراماً من الدقيق الأسود.
• خمسون غراماً من الحليب.
• ثلاثون غراماً من الملح.
• خمسون غراماً من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كمية مناسبة من الماء.
• مئة وثمانون غراماً من الدجاج.
• مئة غرام من الفلفل الحلو الملون.
• خمسون غراماً من البصل.
• ثمانون غراماً من الجبنة الكريمي.
• خمسون غراماً من جبنة الموزاريلا.
• عشرون غراماً من الفطر الطازج.
• ملعقة من صوص الصويا.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق الأبيض مع الأسود جيداً.
• إضافة الحليب، والسكر، والخميرة، وزيت الزيتون، إلى الدقيق، وعجن المكونات معاً.
• إضافة الماء إلى العجينة حسب الحاجة.
• وضع العجينة في وعاء وتركها لتخمر.
• قلي الدجاج لنصف استواء، مع إضافة البصل، والفلفل الحلو، والجبنة الكريمي، والصويا.
• وضع خليط الدجاج على العجينة.
• إدخال العجينة إلى الفرن وتركها لنصف طهي.
• إخراج العجينة وإضافة جبنة الموزاريلا مع الفطر، ثمّ إدخالها مرة أخرى إلى الفرن حتى تنضج تماماً.

رغيف البيتزا

مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 10 دقائق عدد الحصص تكفي 8 شخص

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشو:

• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الصلصة السائلة.
• ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق والمقطّع.
• كوب من الزيتون الأخضر منزوع البذور.
• كوب من الفلفل الأحمر الحلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
• كوب من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
• كوب من الفلفل الأصفر الحلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
• حبتان إلى ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح رقيقة.
• كوبان من جبن شيدر المبروش.
• كوبان من جبن موزاريلا المبروش.

مكونات التغليفة:

• بيضة كبيرة.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط، مع الحليب، والخميرة، والملح، والباكينج باودر، والأوريجانو، والريحان، والسكر.
• خلط المواد جيداً لعدة ثوانٍ وعلى سرعة منخفضة.
• إضافة الزيت والماء إلى الخليط، ثمّ تشغيل الخلاط حتى تتكوّن عجينة ذات قوام مناسب.
• إضافة المزيد من الدقيق في حال كانت العجينة لينة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتركها في مكان دافئ لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• مدّ ثلث كمية العجين على طبق مرشوش بالدقيق حتى تُصبح بسماكة 5 ملليمتر تقريباً.
• توزيع ثلث كمية الكاتشب وصلصة الفلفل على العجينة.
• توزيع الدجاج، والزيتون، والفلفل الأحمر والأخضر والأصفر، والطماطم، وجبن الشيدر، وجبن الموزاريلا على شكل خطوط متتالية.
• لف العجينة على الحشو، ثمّ وضع رغيف البيتزا في صينية واسعة، وتغليفه بقطعة من النايلون.
• وضع الصينية في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة، وتكرار الخطوات مع الكمية المتبقية من العجينة.
• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ وضع البيض والملح في وعاء صغير، وخلطهما جيداً.
• توزيع خليط البيض على أرغفة البيتزا، ثمّ رشّ السمسم المحمص فوقه.
• خبز أرغفة البيتزا لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج وتُصبح ذهبية اللون.
• تقديم أرغفة البيتزا ساخنة.

المقال السابق: كيفية طبخ البيتزا في البيت
المقال التالي: كيفية صنع كيك عادي