كيفية طبخ البيتزا في البيت

البيتزا بالفطر

المكونات

• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الماء.
• خمسة غرامات من الخميرة.
• خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• خمسمئة غرام من الطحين.
• عشر غرامات من السكر.
• اثنا عشر غراماً من الملح.
• كوب من صلصة البيتزا.
• كوب من الفطر.
• نصف كوب من البندورة المجففة في الشمس، والمقطّعة إلى شرائح.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• كوب من جبن الموتزاريلا.
• ريحان مورّق حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط الماء والخميرة والزيت في وعاء، ثمّ إضافة السكر، والملح، والطحين، وعجن المكوّنات بسرعة منخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة للحصول على عجينة ناعمة ولينة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتركها لمدّة عشرين دقيقة حتى تتخمر.
• عجن العجينة مجدداً بالتقليب على سطح طاولة مرشوشة بالطحين، ونقل العجينة مرة أخرى إلى الوعاء المدهون بالزيت، وتركها لمدة ساعتين حتى تتخمر.
• تقسيم العجينة إلى ستة أجزاء، وتركها لمدّة ربع ساعة حتى ترتاح.
• فرد العجينة بشكلٍ رقيق، ثمّ فرد الصلصة فوقها، ثمّ مكوّنات الحشوة.
• إدخال البيتزا إلى الفرن وخبزها لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 230 حتى تنضج.

فطائر البيتزا

المكونات

العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ جداً.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

الحشو:

• كوب من الجبن الموزاريلا المبروش.
• نصف كوب من الجبن الكاسات.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ستة أصابع من النقانق المعلب (هوت دوج) المفروم بشكل ناعم.
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• رأس بصل صغيرة مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الدقيق، والحليب، والزيت، والخميرة، والسكر، والماء، والباكينج باودر، والملح في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت مضرب العجين، وتشغيله لمدة 4-5 دقيقة حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
• تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في طبق واسع مدهون بالزيت، ثمّ دهن سطح العجينة بقليل من الزيت.
• تغليف العجينة بالنايلون، ثمّ تركها في مكان دافئ حتى تخمرّ، ويتضاعف حجمها.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سماكة ربع سم، ثمّ تقطيع العجينة باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي إلى 20 دائرة متساوية.
• ترتيب دوائر العجينة بشكل متباعد في صينية قصيرة الحافة، وتركها لمدة عشرة دقائق حتى يتضاعف حجمها ثانية.

الحشو:

• تحمية الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والتقليب حتى يلين قليلاً فقط.
• إضافة النقانق، والكزبرة، والأوريجانو، والملح، والطماطم، والفلفل، والجبن الكاسات، والبقدونس، ثم تركه جانباً.
• تحمية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• مسح القليل من الكاتشب على سطح فطائر البيتزا، ثمّ توزيع الحشوة، ثم جبن الموزاريلا.
• خبز البيتزا لمدة 10-12 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي، ويتحمر الجبن، ثم تقديمها مباشرة أو دافئة.

البيتزا بالموزاريلا

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو، مجفف.
• ماء دافئ للعجن.
• جبنة موتزاريلا.
• جبنة شيدر.
• شرائح فطر.
• شرائح فلفل حلو.
• شرائح زيتون أسود.
• صلصة البيتزا.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات الجافّة مع بعضها، ومن ثمّ إضافة الزيت، وخلطها بالماء بالتدريج حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
• تغطية العجينة وتركها حتى تخمر.
• فرد نصف العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نقلها إلى صينية الفرن، وتغطيتها مرة أخرى حتى تتخمر.
• توزيع صلصة البيتزا، ثمّ شرائح الفطر، والفلفل، والزيتون، ثم جبنة الشيدر، ثم الببيروني، ثم الموتزاريلا.
• خبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى تنضج، ثمّ تقطيعها وتقديمها.