كيفية عمل الأرز الأبيض العادي
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
الأرز الأبيض
مدة التحضير
مدة الطبخ
عدد الحصص
درجة الصعوبة
45 دقيقة
45 دقيقة
4 أشخاص
متوسط
المكونات
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاثة أكواب من الأرز القصير.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- ربع كوب من الكاجو.
- ربع كوب من اللوز.
- ربع كوب من الزّبيب.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- غسل الأرز بالماء جيدًا، ثمّ نقعه بالماء لمدّة ربع ساعة.
- وضع الزبدة في قدرٍ سميكِ القاعدة، ثمّ وضعه على النّار.
- إضافة السكر إلى الزبدة، والاستمرار بتقليب المكوّنات معًا حتى تذوب الزبدة، ويصبح لون السكر مثل لون الكراميل الفاتح.
- إضافة الأرز إلى المكوّنات السّابقة بهدوء حتى لا يتناثر الكراميل، وتقليب المكوّنات معًا بهدوء.
- إضافة الماء إلى المكوّنات السابقة، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، وتقليب المكوّنات، وترك القدر على النار حتى يغلي الماء بقوة، ثم تغطية القدر، وترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- وضع زيت الذّرة في مقلاةٍ واسعةٍ، ووضعها على النار حتى يسخن الزّيت، ثمّ تُضاف المكسّرات، وتقلّب حتى تحمرّ.
- وضع الأرز في طبق التقديم، وتزيينه بالمكسّرات المقلية وتقديمه.
الأرز بالشعيرية
مدة الطبخ
عدد الحصص
20 دقيقة
4 إلى 5 أشخاص
المكوّنات
- كوبان من أرز بسمتي.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج أو الماء.
طريقة التحضير
- غسل الأرز جيدًا، ثمّ نقعه بالماء الدافئ لمدة 15-20 دقيقة، ثمّ تصفيته من الماء.
- وضع الزيت في قدرٍ سميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة لتسخين الزيت.
- إضافة الشعيرية إلى الزيت الساخن، وتقليبها باستمرار حتى يتحوّل لونها إلى الذهبي.
- إضافة الأرز إلى الشعيرية في القدر، وتقليب المكوّنات معًا لمدة 3-4 دقائق حتى تتغطى حبات الأرز بالزيت.
- إضافة الملح والمرق أو الماء إلى المكوّنات السابقة، وتقليبها بشكل متجانس.
- ترك القدر على نار قوية حتى يغلي، ثمّ تغطيته وتخفيف النار، وترك الأرز على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.
- رفع القدر عن النار، وترك الأرز لمدة 5-10 دقائق قبل وضعه في طبق التقديم باستعمال شوكة، وتقديمه ساخنًا.
أرز باللحم والمكسرات
مدة الطبخ
عدد الحصص
40 دقيقة
4 إلى 5 أشخاص
المكوّنات
- كوبان من الأرز القصير.
- ربع كوب من السمن أو الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ربع كوب من اللوز المقطّع على شكل شرائح.
- ربع كوب من الفستق الحلبيّ المقشّر لأنصاف.
- بصلة مفرومة.
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة، والهيل المطحون، والفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير
- غسل الأرز عدّة مرات، ثمّ نقعه بالماء الدافئ لمدّة نصف ساعة.
- وضع السمن في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن السمن.
- إضافة الصنوبر إلى السمن الساخن، وتقليبه حتى يتحوّل لونه إلى الذهبيّ، ثم رفعه من القدر ووضعه في طبق جانبي، وقلي اللوز والفستق بنفس الطريقة، ووضعهما جانبًا في طبق الصنوبر.
- إضافة البصل إلى نفس القدر، وتقليبه على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثمّ إضافة اللحم، وتقليبه حتى يجفّ ماؤه.
- إضافة البهارات، والملح، والفلفل، والهيل، والقرفة إلى الللحم، وتقليب المكونات معًا لمدة دقيقتين.
- تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى اللحم، وتقليب المكونات معًا بشكل متجانس.
- إضافة المرق إلى المكونات السابقة، وترك الأرز على النار حتى يغلي المرق، وتتشكل ثقوب على وجه الأرز.
- تخفيف النار، وترك الأرز على نار هادئة حتى يتشرب كلّ المرق وينضج تمامًا.
- تقليب الأرز بخفّة باستخدام شوكة حتى يختلط مع اللحم، ثمّ سكبه في طبق التقديم، وتوزيع المكسّرات المقلية والبقدونس على الوجه، وتقديمه.