طريقة عمل بوب كورن بالكراميل طب 21 الشاملة

بوب كورن بالكراميل

المكوِّنات

مكونات الكراميل:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزَّيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.

مكونات بوب كورن بالكراميل:

• نصف كوب من حبوب الذرة المجففة.
• الكراميل.

طريقة التَّحضير

تحضير البوب كورن:

• وضع حبوب الذرة في صانعة الذرة لتصبح جاهزة، ونقلها إلى وعاء الستيل المرشوش بالقليل من الزيت.
• رش وعاء الستيل بالقليل من الزيت.
• نقل البوب كورن إلى الوعاء وتركه إلى أن يتم تجهير الكراميل.

تحضير الكراميل:

• إحضار صينيتين بنفس الحجم، وتبطينهما بورق الزبدة ثم رشّ كمية قليلة من الزيت وتركهما جانباً.
• إحضار ملعقتين بلاستيكية ودهنهما بقليل من الزيت ثم تركهما جانباً.
• وضع السكر في وعاء عميق وإضافة الملح، الزبدة والماء والتقليب قليلاً باستخدام ملعقة خشبية وتركه إلى أن تذوب الزبدة.
• مسح جوانب الوعاء بالفرشاة المبللة بالماء حتى لا تتكون على الجوانب قطعاً من السكر مع تكرار هذه العملية عدة مرات.
• ترك الكراميل على نار متوسطة لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن تصبح جوانب الخليط ذهبية اللون مع تبقي القليل من اللون الأبيض في الوسط بدون تحريكه.
• إضافة بيكربونات الصودا بسرعة ودفعة واحدة إلى الكراميل والتقليب بسرعة باستخدام المضرب الشبكي إلى يهدأ الفوران.

تحضير بوب كورن بالكراميل:

• سكب الكراميل مباشرة فوق وعاء حبوب الذرة المجهزة مسبقاً ، مع التقليب باستخدام ملعقتين بلاستيكية لتوزيع الكراميل على الذرة جيداً، مع الحذر من ملامسة الكراميل الساخن.
• وضع الكراميل بسرعة في الصواني، مع الإنتباه إلى سكبه على شكل قطع متباعدة عن بعضها.
• ترك الكراميل إلى أن يجف تماماً ثم وضعه في طبق التقديم.

دجاج بوب كورن

المكوِّنات

مكوِّنات الدجاج:

• كيلو غراماً من صدور الدجاج منزوعة الجلد والمقطعة إلى مكعبات وسط أو صغيرة.
• الملح، الفلفل الأسود والتوابل الإيطالية -حسب الرَّغبة-.
• كمية مناسبة من: كورن فليكس المجروش، دقيق بيكنج باودر، البيض.
• كمية وفيرة من الزيت -للقلي-.
• القليل من النشا.

مكونات صوص المستردة بالعسل:

• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من المستردة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التَّحضير

تحضير الدجاج:

• وضع الملح في وعاء كبير وإضافة الفلفل مع التوابل الإيطالية والخلط جيداً.
• إضافة قطع الدجاج إلى الوعاء وتركها في التتبيلة لمدة أربع ساعات على الأقل، ثم رفعها من التتبيلة ووضعها في الطبق.
• إضافة الدقيق في وعاء آخر، وإضافة البيكنج باودر، النشا، التوابل، الملح والفلفل، والتقليب جيداً.
• إضافة كمية وفيرة من الزيت في قدر واسع، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• غمس قطع الدجاج فى الخليط الجاف ثم البيض المخفوق ثم الكورن فليكس.
• إضافة الدجاج إلى الزيت الساخن حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج تماماً.
• رفع قطع الدجاج عن النار، ووضعها في طبق التقديم.

تحضير صوص المستردة بالعسل:

• إضافة المستردة في وعاء وإضافة المايونيز وعصير الليمون والعسل الابيض، والخلط جيداً.
• سكب الصوص وتقديمه مع الدجاج.

بوب كورن الروبيان بالواسابي

المكوِّنات

• أربعمئة غرامٍ من الروبيان المنظف والمقطع إلى قطع صغيرة.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• خمسون غراماً من الطحين.
• عشرون غراماً من الواسابي.
• عشرون غراماً من الكزبرة الطازجة والمقطعة.
• الفلفل الأسود والملح -حسب الرَّغبة-.

طريقة التَّحضير

• وضع الطحين في وعاء والتتبيل بالفلفل والملح.
• إضافة االروبيان في وعاء الطحين والتقليب جيداً.
• تسخين قدرعميق على حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• وضع الروبيان في القدر مدة دقيقتين حتى ينضج ويصبح مقرمشاً.
• إضافة الزبدة والواسابي في مقلاة واسعة.
• وضع الروبيان المقرمش في المقلاة، والتقليب لمدة دقيقة حتى يتغطى بمزيج الزبدة والواسابي.
• رفع المقلاة عن النار، ووضع الروبيان في طبق التقديم وتقديمه ساخناً.