طريقة عمل ماش بطاطا

القيمة الغذائيّة للبطاطا المسلوقة

ماش بطاطا بزيت الزيتون

المكوّنات

• كيلوغرام من البطاطا الطازجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من برش قشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

• وضع البطاطا في قدر عميق وغمرها تماماً بالماء وإضافة مقدار ملعقة كبيرة من الملح.
• وضع القدر على نار متوسطة الحرارة وسلق البطاطا لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن تنضج تماماً.
• رفع البطاطا عن النار وإخراجها من الماء وتركها جانباً إلى أن تبرد قليلاً ثمّ تقشيرها وهي دافئة.
• وضع البطاطا المسلوقة في طبق عميق وإضافة زيت الزيتون، وبرش الليمون وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
• هرس البطاطا إلى أن تصبح ناعمة تماماً باستعمال أداة هرس البطاطا وخلطها جيداً مع باقي المكوّنات.
• سكب الماش بطاطا في طبق عميق مناسب للتقديم وتقيمه بجانب أطباق الروستو أو الريش المشوية.

أكواب ماش البطاطا مع اللحم المفروم

المكوّنات

• حبة من البطاطا الطازجة.
• ثلاثة أكواب من مرق سلق اللحم.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• مئة غرامٍ من اللحم المفروم ناعماً.
• نصف حبة من الجزر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الأصفر.
• كوب من البقسماط.
• القليل من الزبدة -لدهن الأكواب-.

طريقة التّحضير

• تقشير حبة البطاطا وسلقها في مرق اللحم على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج تماماً.
• رفع البطاطا المسلوقة من مرق السلق ونقلها إلى طبق واسع.
• هرس البطاطا المسلوقة جيداً حتى تصبح كقوام المعجون.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم وقلي اللحم المفروم بالزيت إلى أن ينضج تماماً.
• رفع اللحم المفروم من المقلاة وإضافته إلى البطاطا المهروسة وخلطهما جيداً مع بعضهما.
• برش حبة الجزر وإضافة البرش إلى خليط البطاطا واللحم وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة الجبن إلى الخليط وتقليب جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• تحضير أكواب زجاجية مقاومة للحرارة ودهنها بالقليل من الزبدة ورشّ البقسماط بداخلها وتوزيعه على كامل القاع والجوانب.
• توزيع خليط البطاطا المهروسة في الأكواب وتغطيته بطبقة وافرة من البقسماط.
• إدخال الأكواب إلى الفرن المسخن وخبز خليط البطاطا لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً.
• رفع أكواب البطاطا من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً وتقديمها.

ماش البطاطا مع اللبن الرائب

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من البطاطا الطازجة.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ربع كوب من الحليب.
• أربع ملاعق من الزبدة اللينة.
• الملح، والفلفـل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

مكوّنات للتزيين:

• القليل من الثوم المعمر المفروم ناعماً.
• القليل من الشبت المفروم ناعماً.

طريقة التّحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات وسلقها في قدر عميق مع القليل من الملح إلى أن تنضج وتصبح طرية.
• رفع البطاطا ووضعها في مطحنة الخضار اليدوية وهرسها حتى تتحول إلى خليط بقوام ناعم.
• وضع الحليب مع الزبدة في قدر متوسط الحجم وتسخينهما على نار متوسطة الحرارة ولكن دون أن يغلي.
• إضافة خليط الحليب إلى البطاطا المهروسة وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• إضافة اللبن إلى الخليط وتقليبه مع باقي المكوّنات إلى أن يصبح المزيج ناعماً وتتبيله بإضافة القليل من الملح، والفلفل الأسود.
• سكب الماش بطاطا في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالشبت، والثوم المعمر.

فيديو الشريك

هذا الطبق الشعبي مشهورٌ في عالم المعجنات، ويقدم على المائدة كطبق جانبي أو كمقبلات، جرب هذه الوصفة :