البطاطا بانيه
تُعتبر البطاطا بانيه من المقبّلات المشهورة جداً في العالم، وتُسمّى بالكركيت أيضاً وتُقدّم كنوعٍ من أطباق المقبلات أو الوجبات الخفيفة، وتتميّز بطعم البطاطا الكريمي والطري من الداخل، وقرمشة قوامها من الخارج وذلك بسبب قليها في الزيت الساخن. تُحضّر البطاطا بانيه بأشكالٍ مختلفة، إمّا على شكلِ أصابع ، أو على شكل دوائر متوسطة الحجم.
إعداد البطاطا بانيه
المكونات
- صفار بيضتين.
- كوبان من البطاطا المهروسة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الطّحين الأبيض.
- أربع حبّات من البيض الكبير.
- كوبان من الخبز المفتت.
- كميّة من الزّيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- اخلطي صفار البيض مع البطاطا المهروسة، والبارميزان، والثوم المعمر، والطّحين في وعاءٍ متوسّط الحجم.
- شكّلي كرات بحجم حبّة الجوز ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدّة ساعتين حتى تبرد.
- اخفقي البيض في وعاءٍ منفصل وتبّليه بالملح والفلفل الأسود، ثمّ ضعي الخبز المفتت في طبقٍ عميقٍ آخر.
- ضعي الزّيت في مقلاةٍ كبيرة فوق نارٍ متوسطة الحرارة واتركيه حتى يسخن، في هذه الأثناء ضعي كرات البانيه في البيض المخفوق، ثمّ ارفعيها منه وتخلّصي من البيض الزائد ثمّ ضعيها في طبق الخبز المفتّت واغمريها بها جيّداً.
- اقلي البطاطا في الزّيت لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى تتحمّر ثمّ ارفعيها من الزيت وضعيها فوق ورقٍ ماصٍ للزيت.
البطاطا بانيه التقليدي
المكونات
- ست حبّات متوسطة الحجم من البطاطا المُقشّرة والمقطّعة إلى أرباع.
- كوب من الموزاريلا المبشورة.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقة كبيرة من ملح البصل المجفف.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث حبّات كبيرة من البيض.
- كوبٌ واحدٌ من فتات الخُبز المجفف.
- كوبان ونصف من زيت الزيتون أو الزّيت العادي للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي البطاطا في قدرٍ كبير واغمريه بالماء المالح واسلقيه حتى يُصبح طرياً، ثمّ صفّي البطاطا من الماء واتركيها جانباً.
- اهرسي البطاطا وأضيفي إليها الجبن، وملح البصل، والبقدونس، والفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة، ثمّ أضيفي بيضة واحدة واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- اخفقي حبّتي البيض في طبقٍ عميق، ثم ضعي فتات الخبز بطبقٍ منفصل.
- شكّلي أصابع من البطاطا المهروسة، ثمّ ضعيها في البيض، ثمّ في فتات الخُبز.
- سخّني الزيت واقلي فيه البطاطا بانيه حتى يتحمّر لمدّة خمس دقائق تقريباً، ثمّ قدّميه مع الكاتشب أو المايونيز.