طريقة عمل صوص بطاطس ودجز طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للبطاطا

البطاطا الودجز

المكونات

• سبع حبّاتٍ صغيرة الحجم من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

• غسل حبّات البطاطا جيّداً بالماء، وتقطيعها دون تقشيرها بالنصف، ثمّ يتم تقطيعها إلى شرائح متساوية الحجم.
• وضع البابريكا مع زيت الزيتون، بودرة الثوم، الأوريجانو والملح في طبق صغير، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض.
• توزيع الخليط في طبق واسعة، وإضافة شرائح البطاطا، وتقليبها جيّداً بخليط البهارات.
• فرش شرائح البطاطا المُتبّلة في صينيّة فرن، وطهيها في الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية إلى أن تنضج تماماً وتتحمّر.
• إخراج الصينية من الفرن، ونقل البطاطا الودجز إلى طبق تقديم مناسب، وتقديمها بجانب الأنواع المختلفة من الصوص.

تغميسة جبنة الشيدر

المكوّنات

• كوب ونصف من جبنة الشيدر.
• ربع كوبٍ من الحليب السائل.

طريقة التّحضير

• وضع الحليب مع جبنة الشيدر في قدر صغيرة، ووضع القدر على نار هادئة.
• ترك القدر على النار إلى أن يذوب الجبن تماماً.
• سكب خليط تغميسة جبن الشيدر في طبق صغير مناسب للتقديم، وتقديمه بجانب البطاطا ودجز.

تغميسة اللبن الزبادي

المكوّنات

• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم المفروم ناعماً.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا -حسب الرغبة-.
• القليل من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

• وضع اللبن مع عصير الليمون في وعاء صغيرة، وخلطهما معاً جيّداً.
• إضافة الثوم إلى الخليط، وتتبيل الصلصة بإضافة الملح والفلفل الأسود، وخلط جميع المكوّنات جيداً مع حتّى الحصول على صلصة سلسة ومتجانسة.
• سكب تغميسة لبن الزبادي في طبق صغير مناسب للتقديم، وسكب القليل من زيت الزيتون على الوجه، وتقديمها بجانب البطاطا ودجز.

تغميسة المايونيز بدون بيض

المكوّنات

• كوب من زيت الكانولا البارد.
• ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من الخردل البودرة.
• ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند الصلب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

• وضع عصير الليمون مع الخل والخردل في وعاء مُحضّرة الطعام، وإضافة شراب الذرة والملح، وتشغيل المُحضّرة على سرعة متوسطة وخلط جميع المكوّنات مع بعضها.
• إضافة الزيت في أثناء الخلط بشكل خيط رفيع من خلال الفتحة العلوية لمُحضّرة الطعام.
• فتح وعاء مُحضّرة الطعام، وإضافة زيت جوز الهند الصلب، ومزج الخليط جيّداً إلى أن يصبح ناعماً وكريمي القوام.
• مزج الخليط على أقل سرعة -لمنع ارتفاع درجة حرارة الخليط- إلى أن يصبح قوامه سميكاً كفاية ليتم استخدامه مباشرة كتغميسة.
• حفظ المايونيز في وعاء مُحكم الإغلاق، أوبالإمكان تقديمه مباشرة بجانب البطاطا الودجز.