طريقة عمل أطباق سريعة

سلطة البطاطا مع البيض

المكوّنات

• بيضتان.
• أربع حبات بطاطا.
• عشر حبات طماطم كرزية مقسمة إلى نصفين.
• ثلاثة أعواد بصل أخضر مفروم.
• بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح.
• ورق بقدونس.
• عصير ثلاث أو أربع ليمونات.
• ربع كأس زيت زيتون.
• القليل من النعنع مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• ملح.
• القليل من السماق.
• فلفل أحمر حلبي.

طريقة التحضير

• سلق البيض والبطاطا في الماء، ووضع القليل من الملح فوقهما، وتركهما على النار حتى الغليان.
• تقشير البطاطا، وفرمها بشكل مكعبات.
• وضع البطاطا في الطبق، ووضع البصل الأخضر والأحمر فوقها، ثمّ وضع الملح والكمون، وزيت الزيتون والطماطم، والبقدونس والنعنع وخلطها.
• تزيين الطبق بالسماق والفلفل الأحمر الحلبي، ويقدّم مع البيض المسلوق.

عجة البيض

المكوّنات

• ملعقة كبيرة طحين.
• ثماني بيضات.
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
• ملعقة كبيرة بصل مفروم.
• ملعقة صغيرة زبدة ذائبة.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون لدهن المقلاة.
• ثلث ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ثلث ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• ثلث ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• ملعقتان صغيرتان ملح.

طريقة التحضير

• فرك البصل بالفلفل والملح.
• خفق البيض جيداً، ووضع جميع المكوّنات فوقه، وخلطها.
• دهن المقلاة بزيت الزيتون، ووضعها على نار خفيفة.
• خفق البيض مرة ثانية، ووضعه فوراً في المقلاة.
• تحريك المقلاة بحيث يتوزع البيض في جميع الاتجاهات، وثقب العجة من الوسط ليسهل نضجها.
• تقديم العجة مع اللبن الرائب والمقبلات.

البانكيك

المكوّنات

• مئتان وخمسة وعشرون غرام طحين.
• مئتا ملليلتر لبن رائب.
• بياض بيضتين.
• خمسة وعشرون غرام سكر.
• خمسون غرام زبدة ذائبة.
• صفار بيضتين.
• مئة ملليلتر كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كربونات الصودا.

طريقة التحضير

• خفق صفار البيض والفانيلا، والسكر إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون.
• وضع الزبدة واللبن، والكريمة فوق خليط البيض، وخلط المكوّنات جيداً.
• خلط الطحين مع كربونات الصودا والبيكنج باودر.
• وضع خليط الطحين فوق خليط البيض، وتحريكه بلطف.
• خفق بياض البيض مع الملح، ووضعه فوق خليط الطحين وصفار البيض، وتحريكه بلطف.
• تسخين المقلاة الخاصة بالبانكيك، وسكبه فيها، وطهيه حتى تظهر فقاعات على سطحه ثمّ تختفي، ثمّ قلبه على وجهه الآخر إلى أن ينضج، ويصبح لونه ذهبياً.
• تقديم البانكيك مع شراب البانكيك، والعسل وصوص الكراميل، والزبدة وصوص الشوكولاتة حسب الرغبة.