طريقة عمل الأرز والدجاج

الأرز والدجاج

يعتبر طبق الأرز والدجاج من أهم الأطباق التي توجد بشكل مستمر على المائدة العربية وبشكل خاص على وجبة الغداء، وتختلف طريقة تحضير هذا الطبق من منطقة لأخرى، وذلك يعود للمكوّنات التي يتم إضافتها إليه أثناء تحضيره، مما يجعله يتميز باحتوائه على نسبة من الفيتامينات، والبروتينات، والكربوهيدرات، لذا سنذكر في هذا المقال كيفية تحضير طبق الأرز بالدجاج بطرق مختلفة وشهية.

أرز شرقي بالدجاج

المكوّنات

• كيلوغرام من الدجاج المقطع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• كوبان من الأرز ذي الحبة الطويلة.
• ثلاث حبات من البصل المقطع إلى جوانح.
• رشة من الزعفران.
• ورقتان من الغار.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• عودان من القرفة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• أربعة أكواب من الماء.
• ست حبات من الهيل.
• أربع ملاعق صغيرة من رُب البندورة.
• قرنان من الفلفل الحار الأخضر المقطع.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حزمة من الكزبرة الخضراء المقطعة.
• حبتان من الجزر المقطع.
• كوب من البازيلاء.

طريقة التحضير

• ضعي الدجاج مع القليل من الزبدة في وعاء على النار بدرجة حرارة متوسطة لمدة أربعين دقيقة.
• زيدي الثوم، والبصل، والهيل، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، ومرق الدجاج، ورُب البندورة، والكركم، والكزبرة الخضراء، ثمّ قلبيها جيداً.
• اتركي الوعاء على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثمّ اسكبي الماء، واتركيه حتى الغليان.
• أضيفي ورق الغار، والقرفة، والأرز، والجزر، والبازيلاء، والزعفران، والملح مع التقليب.
• اتركي الوعاء على النار على درجة حرارة خفيفة حتى ينضج الأرز.

أرز بالدجاج مع القرنفل والمكسرات

المكوّنات

• دجاجة مقطعة إلى أرباع.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الحاجة-.
• ورقتان من الغار.
• كوبان من الأزر ذي الحبة الطويلة.
• ست حبات من القرنفل.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• زيت نباتي.
• ماء.

مكوّنات البصل:

• بصلة مقطعة.
• ربع كوب من الطحين.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الحاجة-.
• زيت نباتي.
• فول سوداني للتزيين.

طريقة التحضير

• اغسلي الدجاج جيداً ثمّ ضعيه في وعاء على النار مع كمية قليلة من الزيت النباتي.
• تبليها بالفلفل الأسود، والملح، ثمّ أضيفي القرنفل، وورق الغار، والقرفة.
• زيدي كمية من الماء حتى تغمري الدجاج، ثمَّ اتركيها حتى تنضج.
• اسكبي الأرز في وعاء الدجاج، ثمّ اتركيه على النار حتى ينضج الأزر وتجف الماء.
• تبلي البصل بالفلفل الأسود، والملح، ثُمّ زيدي فوقه الطحين.
• سخني كمية من الزيت في وعاء صغير على النار، ثمّ اقلي البصل حتى يكتسب اللون الذهبي.
• اسكبي الأرز والدجاج في طبق التقديم، ثمّ زينيه بالبصل المقلي، والفول السوداني.

أرز أبيض بالدجاج

المكوّنات

• كوبان من الأرز ذي الحبة الطويلة.
• كيلوغرام ونصف من أفخاذ الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الحلو، والملح، والقرفة المطحونة.
• عودان من القرفة.
• أربع أوراق من الغار.
• بصلة مفرومة.
• ست ملاعق صغيرة من كلّ من: الزيت النباتي، والبقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء على النار، ثمّ اغمريه بكمية من الماء، واتركيه حتى الغليان.
• أخرجي قطع الدجاج من الوعاء، ثمّ ضعيها في وعاء آخر فيه كمية من الماء الساخن، وورق الغار، وأعواد القرفة، والقرفة المطحونة، والبصلة، والملح، والفلفل الحلو، واتركيه على النار حتى ينضج.
• سخني كمية من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثمّ اقلي أفخاذ الدجاج حتى تتحمّر.
• اسكبي أربعة أكواب من الماء في وعاء على النار مع القليل من الملح، ثمّ أضيفي الأرز، وقللي الحرارة عند غليان الماء، واتركيه حتى ينضج.
• اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثمّ ضعي قطع الدجاج على الوجه، وزينيه بالقدونس.