الأرز بالشعيرية
يعتبر طبق الأرز بالشعيرية من الأطباق الرئيسة الذي يتم تقديمه مع عدة أصناف من الطعام، كالملوخية، والبامية، والبازيلاء وغيرها، كما ويعتبر طبخ الأرز من الأمور السهلة ولا تحتاج للعديد من الخطوات، وهناك عدة طرق وإضافات لطهوه، فمنه ما يتم تحضيره بالبهارات ومنه ما يتم استخدام الشعيرية فيه. وسنذكر طريقة إعداده في هذا المقال.
الأرز البسمتي بالشعيرية
المكونات
- كيلو من الأرز البسمتي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب ونصف الكوب من الشعيرية.
- ثلاث ملاعق طعام كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- لتر ونصف من الماء أو مرق اللحم أو مرق دجاج.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز وننقعه في الماء الدافئ ونتركه لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء جيداً ونضعه بمصفاة.
- نضع في قدر على النار الماء أو المرق ونتركه ليغلي جيداً، ثم نضيف إليه الملح والقرنفل والهال ونتركه على النار لمدة خمس دقائق ثم نرفعه عن النار.
- نضع في قدر عميق آخر الزيت النباتي ونتركه ليسخن جيداً، ثم نضيف الشعيرية ونحركها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضيف الأرز إلى القدر ونحرك المكونات برفق ولمدة خمس دقائق، ثم نسكب الماء أو المرق حتى يصل لأعلى الأرز بمقدار 1سم، ونتركه على نار عالية لمدة خمس دقائق ثم نخفض الحرارة لتصبح خفيفة.
- نحرك الأرز بين الحين والآخر باستعمال الشوكة ونتركه حتى ينضج، وقد يحتاج مدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة لينضج، وبعد ذلك يسكب في طبق التقديم ويقدم إلى جانب العديد من الشوربات والأطباق الجانبية.
الأرز المصري بالشعيرية
المكونات
- كوبان من الأرز المصري (ذو الحبة المتوسطة).
- ثلاثة أرباع الكوب من الشعيرية.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من العُصفر أو الكركم.
- ماء أو مرق ساخن.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز بالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة ثم نغسله جيداً ونصفيه.
- نضع الشعيرية في مقلاة ونستمر بتحريكها حتى لا تحترق ونحمصها حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نضيف الشعيرية المحمصة إلى الأرز المنقوع ونحرك المكونات جيداً.
- نضع الزيت في قدر عميق ونتركه ليسخن، ثم نضيف الأرز بالشعيرية والملح والعصفر ونتركه لمدة خمس دقائق على نار هادئة ونقلبه برفق، ثم نضيف الماء أو المرق، ونتركه على حرارة عالية لمدة سبع دقائق، ثم نخفف النار ونحركه بالشوكة ونتركه لينضج.
- نسكب الأرز بالشعيرية في طبق التقديم ونقدمة.