طريقة عمل الأرز بالقشطة طب 21 الشاملة

الأرز بالقشطة

المكوّنات:

• نصف دجاجة مسلوقة، ومقطعة.
• قشطة، أو كريمة -حسب الرغبة-.
• كوبان من الأرز المصريّ.
• كوب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الحليب.
• القليل من السمن للدهن.

طريقة التحضير:

• تشويح الأرز في السمن لمدّة خمس دقائق، ثمَّ إضافة المرق، والحليب.
• تغطية القدر، وطبخ الأرز فوق نارٍ هادئةٍ لمدّة عشرين دقيقةٍ حتّى ينضج.
• وضع نصف كمية الدجاج المطبوخ في طاجن أو صينية فرن، ثمَّ وضع طبقة من الدجاج المسلوق.
• إضافة باقي كمية الأرز، ودهن الوجه بكميةٍ جيدةٍ من السمن.
• إضافة طبقة من القشطة فوق الأرز، وخبز الطاجن في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.

صينية الأرز مع الكريمة

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• كيلو من الدجاج المسلوق، والمقطّع إلى شرائح.
• كوب واحد من كلٍّ من: الكريمة، وجبن الأكواب، والبقدونس المفروم.
• حبة متوسطة الحجم من كلٍّ من: البصل المقطّع إلى شرائح، والفلفل الحلو الأخضر والأحمر المقطعان إلى شرائح، والبندورة المفرومة، والجزر المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير:

• غسل الأرز بالماء حتّى يصبح الماء صافياً، ونقعه في ماء دافئ ومملح لمدّة ثلاثين دقيقةٍ تقريباً.
• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة، وتحضير طبق فرن كبير الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ واسعة وتقليب البصل فيها حتّى يذبل.
• إضافة الدجاج ويقلّب لامتصاص نكهة البصل، ثمَّ إضافة الفلفل الحلو بنوعيه، والجزر، والبندورة، والبقدونس، والبهارات، والكريمة، والجبن، والملح، وتقلّب المكوّنات جيداً.
• غلي عشرة أكواب تقريباً من الماء في قدرٍ كبير مع ملعقة كبيرة من الملح.
• سلق الأرز في القدر حتّى ينضج، ثمَّ يُصفّى.
• وضع ثلثيّ كمية الأرز في طبق الفرن المجهّز، ويوزّع فوقه خليط الكريمة والدجاج.
• إضافة بقية كمية الأرز فوق الخليط، ثمَّ يغطّى بورق الألومنيوم ويدخل إلى الفرن من ثلاثين إلى أربعين دقيقةٍ، ويقدّم.

الأرز المعمّر مع اللحم بالقشطة

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من كلٍّ من: الأرز، والحليب.
• كيلوغرام من القشطة البلدية.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل.
• نصف كيلوغرام من اللحم المقطّع إلى مكعبات.
• ماء -حسب الحاجة-.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• تشويح البصل واللحمة في الزيت والزبدة فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يذبل البصل.
• إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود إلى البصل.
• وضع الأرز في طاجنٍ مخصص للفرن، وإضافة القشطة البلدية والماء، والحليب إليه.
• تقليب المكوّنات وإضافة اللحم.
• وضع الطاجن في فرنٍ ساخنٍ، وطبخه حتّى يضج اللحم والأرز، ويقدّم ساخناً.

الأرز الحلو بالقشطة

المكوّنات:

• كوبان من كلٍّ من: الكريمة، والحليب، والأرز المصري.
• ربع كوب من العسل الأبيض.
• فانيلا، والمستكة، والقرفة.(يمكن استخدام نكهة واحدة فقط).
• كمية من جوز الهند، والمكسرات المشكلة -حسب الرغبة-.
• سكر أبيض -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• نقع الأرز في الماء بعد غسله قليلاً بالماء.
• طحن المستكة والفانيلا في وعاءٍ صغيرٍ باستخدام باطن ملعقة صغيرة حتّى يصبحَ قوامها ناعماً من دون وجود تكتلات، مع إمكانية إضافة الهيل أو أي نوعٍ واحدٍ من المنكهات المفضلة.
• وضع كمية من السمن في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وإضافة السكر، والمستكة، والفانيلا، ورشة من القرفة، وكمية من المكسرات وجوز الهند.
• إضافة الأرز المصفّى إلى المكوّنات السابقة، وتقليبه جيداً حتّى تتجانس المكوّنات، والتأكد من أنَّ كمية السكر مناسبة للذوق وإضافة القليل إذا تطلّب الأمر ذلك.
• إضافة الماء، والحليب، وتقليب المكوّنات وتركها فوق النار حتّى تبدأ بالغليان.
• دهن الطاجن أو طبق الفرن بكميةٍ وفيرة من السمن باستخدام فرشاة المطبخ، أو يمكن الاستمرار بطبخ الأرز المعمّر في القدر.
• سكب خليط الأرز والحليب في الطاجن المحضّر، والتأكد من ترك مسافة كافية للأرز لكي لا تنسكب من الطاجن أثناء عملية النضج.
• وضع القشطة فوق الأرز حسب الرغبة، ووضع الطاجن في فرن عالي الحرارة، مع تغطية الطاجن أو إضافة الماء إذا تطلّب الأمر ذلك.
• تقديم الأرز المعمر الحلو مع القطر الأبيض.