غلي عشرة أكواب تقريباً من الماء في قدرٍ كبير مع ملعقة كبيرة من الملح.
سلق الأرز في القدر حتّى ينضج، ثمَّ يُصفّى.
وضع ثلثيّ كمية الأرز في طبق الفرن المجهّز، ويوزّع فوقه خليط الكريمة والدجاج.
إضافة بقية كمية الأرز فوق الخليط، ثمَّ يغطّى بورق الألومنيوم ويدخل إلى الفرن من ثلاثين إلى أربعين دقيقةٍ، ويقدّم.
الأرز المعمّر مع اللحم بالقشطة
المكوّنات:
ثلاثة أكواب من كلٍّ من: الأرز، والحليب.
كيلوغرام من القشطة البلدية.
حبتان متوسطتا الحجم من البصل.
نصف كيلوغرام من اللحم المقطّع إلى مكعبات.
ماء -حسب الحاجة-.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
تشويح البصل واللحمة في الزيت والزبدة فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يذبل البصل.
إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود إلى البصل.
وضع الأرز في طاجنٍ مخصص للفرن، وإضافة القشطة البلدية والماء، والحليب إليه.
تقليب المكوّنات وإضافة اللحم.
وضع الطاجن في فرنٍ ساخنٍ، وطبخه حتّى يضج اللحم والأرز، ويقدّم ساخناً.
الأرز الحلو بالقشطة
المكوّنات:
كوبان من كلٍّ من: الكريمة، والحليب، والأرز المصري.
ربع كوب من العسل الأبيض.
فانيلا، والمستكة، والقرفة.(يمكن استخدام نكهة واحدة فقط).
كمية من جوز الهند، والمكسرات المشكلة -حسب الرغبة-.
سكر أبيض -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نقع الأرز في الماء بعد غسله قليلاً بالماء.
طحن المستكة والفانيلا في وعاءٍ صغيرٍ باستخدام باطن ملعقة صغيرة حتّى يصبحَ قوامها ناعماً من دون وجود تكتلات، مع إمكانية إضافة الهيل أو أي نوعٍ واحدٍ من المنكهات المفضلة.
وضع كمية من السمن في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وإضافة السكر، والمستكة، والفانيلا، ورشة من القرفة، وكمية من المكسرات وجوز الهند.
إضافة الأرز المصفّى إلى المكوّنات السابقة، وتقليبه جيداً حتّى تتجانس المكوّنات، والتأكد من أنَّ كمية السكر مناسبة للذوق وإضافة القليل إذا تطلّب الأمر ذلك.
إضافة الماء، والحليب، وتقليب المكوّنات وتركها فوق النار حتّى تبدأ بالغليان.
دهن الطاجن أو طبق الفرن بكميةٍ وفيرة من السمن باستخدام فرشاة المطبخ، أو يمكن الاستمرار بطبخ الأرز المعمّر في القدر.
سكب خليط الأرز والحليب في الطاجن المحضّر، والتأكد من ترك مسافة كافية للأرز لكي لا تنسكب من الطاجن أثناء عملية النضج.
وضع القشطة فوق الأرز حسب الرغبة، ووضع الطاجن في فرن عالي الحرارة، مع تغطية الطاجن أو إضافة الماء إذا تطلّب الأمر ذلك.