طريقة عمل الأرز باللحم

الأرز باللحم التقليديّ

تصفية مرق الدجاجة المسلوقة، ونزع الجلد، والعظام منها.
قلي اللحم المفروم بالزيت النباتيّ، ورشّ الملح، والبهار عليه.
إضافة مرق الدجاح إلى اللحم، وتركه حتى يغلي، بمعدل كوبا مرق لكلّ كوب أرز.
إضافة الأرز بعد غلي المرق مع اللحم لمدّة 3-4 دقائق، وتحريكها معاً، وترك المكوّنات تغلي لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة.
تصفية الأرز في طبق عند نضوجه، ورص قطع الدجاج المسلوقة عليه.
رش القليل من القرفة المطحونة، ونثر الصنوبر، واللوز والفستق عليها.
رصّ الخضار المسلوقة على جوانب الصحن للزينة، وتقديمه.

غسل الأرز عدّة مرات، ثمّ نقعه في ماء دافئ مملّح مدّة نصف ساعة.
تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئويّة، وتجهيز طبق للفرن.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ وضع اللحم فيها، وتقليبه حتى يجفّ ماؤه، ويحمرّ قليلاً، ووضعها في طبق، وتركها جانباً.
وضع البصل في نفس المقلاة، وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ إضافة الجزر، والكوسا، والمشروم للمكونات في المقلاة، وتقليبها حتى تلين.
إضافة الملح، والفلفل، وصلصة الصويا للمقلاة، وتقليب المكوّنات قليلاً.
وضع خليط اللحم، والخضروات في طبق الفرن، وتوزيع الأرز على شكل طبقة تغطّي اللحم والخضروات.
إضافة المرق للأرز والخضروات، مع مراعاة عدم تحريك الأرز.
تغليف الطبق بورق الألمنيوم، ووضعه في الفرن لمدّة 35-40 دقيقة حتى ينضج الأرز، وتقديمه ساخناً.