إضافة البازيلاء والملح والتقليب، ثمّ إضافة مقدار كوبين من الماء وترك المقادير على النار حتى تبدأ بالغليان، ثمّ تركهم مدة عشرين دقيقة.
إضافة الأرز إلى البازيلاء وترك المكوّنات على النار حتى تعود للغليان.
تخفيف درجة حرارة الموقد وترك الأرز على النار حتى ينضج من دون تقليب.
تقليب الأرز بالشوكة وتقديمه.
الأرز بالبازيلاء واللحم المفروم
مدة الطهي
30 دقيقة
تكفي لِ
4 إلى 5 أشخاص
المكوّنات
ثلاثة أكواب من الأرز.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
ست إلى ثماني حبات من كبش القرنفل الصحيح.
ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والخردل الصحيح، والزنجبيل المهروس.
ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
عود قرفة.
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
ثلاثة إلى أربعة فصوص ثوم مهروسة.
كوبان من البازيلاء.
أربعة أكواب من المرق.
ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
طريقة التحضير
غسل الأرز جيداً، ثمّ نقعه في الماء الدافئ مدة نصف ساعة.
تسخين السمنة في قدر وتحميص القرنفل مع الكمون، والخردل، والقرفة، مدة لعشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
إضافة اللحم وتقليبه مدة أربع إلى خمس دقائق حتى يتحمر.
إضافة البصل مع الثوم والزنجبيل والتقليب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
إضافة البازيلاء مع نصف كوب من المرق وترك الخليط على النار حتى تنضج البازيلاء تقريباً.
إضافة الأرز مع باقي كمية المرق، والملح، والفلفل الأسود، والبهار، وترك الخليط على النار حتى يغلي، ثمّ تغطية القدر وتخفيف درجة حرارة الموقد وترك الخليط مدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.