الأرز
يحتلّ الأرز الصدارة في قائمة الوجبات الغذائيّّة في الدول الآسيوية، وتختلف خصائص الأرز باختلاف نوعه، ويتميّز كلّ نوعٍ بحجم ونوعية تختلف عن الأخرى.ويمتاز الأرزّ بسهولة التحضير، وتنوّع وصفات تحضيره.وفي هذا المقال طريقة تحضير الأرز بالخضار السهلة والمُبسّطة.
إعداد طبق الأرز بالخضار
المكوّنات
- كيلو من الأرز طويل الحبة، أرز بسمتي.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملوّن (حبّة من كلّ لون).
- بصلة كبيرة الحجم.
- فصّان من الثوم.
- كوب من الذرة الصفراء.
- حبتان من الجزر.
- كوب من البازيلاء الخضراء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ أو ما يعادله سمن.
طريقة التحضير
- يُنقع الأرز في ماءٍ فاتر لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- يُقطّع الفلفل الرومي الملوّن إلى مربّعات صغيرة الحجم، وكذلك الجزر.
- يُفرم البصل فرماً ناعماً ويُهرس الثوم.
- يُسخّن الزيت في قدر عميق، ويضاف إليه البصل والثوم، ويُقلّب حتى يذبل.
- يضاف بعدها الجزر ويقلّب حتى يذبل أيضاً.
- يضاف الفلفل الرومي المقطّع، ويُحرّك مع بقية المكونات.
- تُخلط التوابل مع بعضها، وتضاف لخلطة الخضار وتُقلّب جيداً، ثم تضاف الذرة على الخلطة.
- يشوّح الخضار مع التوابل والزيت ثم يُضاف الماء حتى يغمر الخضار.
- يُضاف مكعّب من مرق الدجاج، ويُترك حتّي يتسبّك المزيج مدّة عشر دقائق.
- يُغسل الأرز جيّداً لعدة مرات حتى ينزل منه النشا.
- يضاف الأرز للخضار؛ حيث يُخلط جيّداً حتى تختلط به كافّة المكونات.
- يترك الأرز بالخضار على نارٍ عالية لمدّة خمس دقائق دون أن يُغطّى حتّى لا تتكسّر حبات الأرز أثناء الطبخ.
- تُخفّض الحرارة بعد ذلك، ويُغطّى القدر ويترك حتى ينضج تماماً.
- يُزيّن طبق الأرز بالخضار بالمكسّرات، وتُقدّم معه سلطة عربيّة أو سلطة خيار باللبن.
أرز بالخضار على الطريقة الصينيّة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة زيت نباتيّ.
- كوب أرز بسمتي.
- نصف كوب من الجزر المقطّع ناعماً.
- نصف كوب من البازيلاء المعلّبة.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صلصة صويا صغيرة.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
طريقة التحضير
- ينقع الأرز في الماء الساخن لمدّة عشرين دقيقة ثمّ يُصفّى ويُسلق في كوبين من الماء حتّى ينضج.
- يُسخّن الزيت في مقلاة على نار قويّة ويُضاف الثوم، والجزر، والبازيلاء حتّى يذبلوا.
- يُضاف الأرز إلى المزيج ويُقلّب لمدّة أربع دقائق.
- تُصنع فجوة في وسط الأرز في المقلاة وتُوضع البيضة المخفوقة.
- تُقلب المكوّنات جيّداً حتى تمتزج.
- تسكب صلصة الصويا فوق الأرز ويُقدّم الطبق فوراً.
أرز مع الخضار بالبيض
المكوّنات
- كوب من أرز بسمتي، طويل الحبة.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف كوب من الجزر مقطّع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- نصف كوب من البازيلاء، مسلوقة.
طريقة التحضير
- يُنقع الأرز في الماء الساخن لمدّة عشرون دقيقة ثمّ يُصفى ويُسلق في كوبان من الماء حتّى ينضج.
- يُسخّن الزيت في مقلاة على نار قويّة ويُضاف الثوم، والجزر، والبازيلاء، حتّى يذبلوا.
- يُضاف الأرز إلى المزيج ويُقلب لمدّة أربع دقائق.
- تُصنع فجوة في وسط الأرز، وتُوضع البيضة المخفوقة.
- تُقلب المكوّنات جيّداً حتى تمتزج.
- تُسكب صلصة الصويا فوق الأرز ويُقدّم الطبق فوراً.