ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الحليب المكثف المحلى.
عود من الفانيلا أو ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
كوبان من كريمة الخفق الباردة جداً.
كوب من البلوبيري المعلب الخاص بحشوة الباي بارد.
طريقة التحضير
استخلاص حبيبات الفانيلا من العود ووضعها في طبق صغير.
وضع الكريمة مع الفانيلا، والحليب المكثف المحلى في وعاء عميق وخفقها جيداً مع بعض إلى أن تختلط المكوّنات ويتكثف الخليط.
وضع الخليط في وعاء واسع وتغطيته جيداً ووضعه في المجمد إلى أن تبدأ بالتجمد.
إخراج الخليط من المجمد وخفقها مرةً أخرى ثمّ تغطية الوعاء جيداً وإعادته إلى المجمد.
تكرار إخراج الخليط من المجمد وخفقه وإعادته مرتين إضافيتين.
وضع البلوبيري في وعاء محضرة الطعام وخفقها جيداً إلى تصبح ناعمة.
إخراج خليط الآيس كريم من المجمد بعد أن تجمد للمرة الأخيرة وإضافة البلوبيري إليه وتقليبه باستخدام سباتيولا ليتخلله جيداً على شكل خطوط ثمّ إعادته مرة أخيرة إلى المجمد.
إخراج خليط الآيس كريم من المجمد وتشكيله إلى كرات بنفس الحجم ورشّ البسكويت المطحون على السطح وتقديمها.
آيس كريم الفانيلا
مدّة التحضير
خمس وثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
كوب من الحليب السائل.
كوب من الكريمة الثقيلة.
صفار أربع بيضات.
سبع ملاعق كبيرة من السكر.
عود من بذور الفانيلا.
طريقة التحضير
وضع الحليب في قدر عميق ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتركه حتى يبدأ في الغليان مع عدم تركه يغلي.
إضافة عود الفانيلا إلى الحليب وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
رفع عود الفانيلا من الحليب وكشط البذور منه وإعادتها إلى الحليب.
وضع صفار البيض في وعاء عميق وخفقه مع السكر في إلى أن يتكون خليط سميك.
إضافة الحليب الساخن إلى خليط صفار البيض وتقليبه جيداً.
إعادة الخليط إلى القدر وتسخينه قليلاً مع التقليب المستمر إلى أن يصبح سميكًا.
رفع القدر عن النار وتركه جانباً ليبرد خليط الآيس كريم ثمّ إضافة الكريمة عندما يبرد الخليط.
نقل خليط الآيس كريم إلى ماكينة الآيس كريم وتجميده.
تشكيل الآيس كريم إلى كرات وتقديمها.
آيس كريم الجبن
مدة التحضير
عشرون دقيقة
تكفي لِ
ستة أشخاص
المكوّنات
مئة وثلاثة عشر غراماً من السكر البودرة.
ملعقة كبيرة ونصف من الماء الساخن.
ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا.
ثلاثمئة غرامٍ من الكريمة.
مئة وخمسون غرامٍ من الجبنة الكريمية.
مكوّنات للتقديم:
بسكويت السادة المسحوق.
العسل.
طريقة التحضير
وضع السكر البودرة مع البيض، الماء والفانيلا في وعاء كبير وخفق المكوّنات بواسطة الخلاط الكهربائي لمدّة خمس دقائق تقريبًا إلى أن يثخن الخليط ويتكثف.
خفق الكريمة إلى أن تثخن.
إضافة الجبنة الكريمية إلى خليط البيض وخلط المكوّنات جيداً ثمّ إضافة الكريمة ببطء وتقليبها جيدًا إلى أن تختلط كل المكوّنات مع بعضها البعض.
صب خليط الآيس كريم في طبق بلاستيكي ووضع الوعاء في المجمد وتركه لمدّة ست ساعات تقريباً مع التقليب كل ساعتين.
غرف الآيس كريم بشكل كرات ووضعها في أطباق تقديم وصب القليل من العسل على الوجه ورشّ الكرات بالبسكويت المسحوق.