طريقة عمل آيس كريم بسيط وسهل

القيمة الغذائيّة للحليب

آيس كريم الفانيلا والبلوبري بالبيت

المكوّنات

• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الحليب المكثف المحلى.
• عود من الفانيلا أو ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• كوبان من كريمة الخفق الباردة جداً.
• كوب من البلوبيري المعلب الخاص بحشوة الباي بارد.

طريقة التحضير

• استخلاص حبيبات الفانيلا من العود ووضعها في طبق صغير.
• وضع الكريمة مع الفانيلا، والحليب المكثف المحلى في وعاء عميق وخفقها جيداً مع بعض إلى أن تختلط المكوّنات ويتكثف الخليط.
• وضع الخليط في وعاء واسع وتغطيته جيداً ووضعه في المجمد إلى أن تبدأ بالتجمد.
• إخراج الخليط من المجمد وخفقها مرةً أخرى ثمّ تغطية الوعاء جيداً وإعادته إلى المجمد.
• تكرار إخراج الخليط من المجمد وخفقه وإعادته مرتين إضافيتين.
• وضع البلوبيري في وعاء محضرة الطعام وخفقها جيداً إلى تصبح ناعمة.
• إخراج خليط الآيس كريم من المجمد بعد أن تجمد للمرة الأخيرة وإضافة البلوبيري إليه وتقليبه باستخدام سباتيولا ليتخلله جيداً على شكل خطوط ثمّ إعادته مرة أخيرة إلى المجمد.
• إخراج خليط الآيس كريم من المجمد وتشكيله إلى كرات بنفس الحجم ورشّ البسكويت المطحون على السطح وتقديمها.

آيس كريم الفانيلا

المكوّنات

• كوب من الحليب السائل.
• كوب من الكريمة الثقيلة.
• صفار أربع بيضات.
• سبع ملاعق كبيرة من السكر.
• عود من بذور الفانيلا.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر عميق ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتركه حتى يبدأ في الغليان مع عدم تركه يغلي.
• إضافة عود الفانيلا إلى الحليب وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
• رفع عود الفانيلا من الحليب وكشط البذور منه وإعادتها إلى الحليب.
• وضع صفار البيض في وعاء عميق وخفقه مع السكر في إلى أن يتكون خليط سميك.
• إضافة الحليب الساخن إلى خليط صفار البيض وتقليبه جيداً.
• إعادة الخليط إلى القدر وتسخينه قليلاً مع التقليب المستمر إلى أن يصبح سميكًا.
• رفع القدر عن النار وتركه جانباً ليبرد خليط الآيس كريم ثمّ إضافة الكريمة عندما يبرد الخليط.
• نقل خليط الآيس كريم إلى ماكينة الآيس كريم وتجميده.
• تشكيل الآيس كريم إلى كرات وتقديمها.

آيس كريم الجبن

المكوّنات

• مئة وثلاثة عشر غراماً من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا.
• ثلاثمئة غرامٍ من الكريمة.
• مئة وخمسون غرامٍ من الجبنة الكريمية.

مكوّنات للتقديم:

• بسكويت السادة المسحوق.
• العسل.

طريقة التحضير

• وضع السكر البودرة مع البيض، الماء والفانيلا في وعاء كبير وخفق المكوّنات بواسطة الخلاط الكهربائي لمدّة خمس دقائق تقريبًا إلى أن يثخن الخليط ويتكثف.
• خفق الكريمة إلى أن تثخن.
• إضافة الجبنة الكريمية إلى خليط البيض وخلط المكوّنات جيداً ثمّ إضافة الكريمة ببطء وتقليبها جيدًا إلى أن تختلط كل المكوّنات مع بعضها البعض.
• صب خليط الآيس كريم في طبق بلاستيكي ووضع الوعاء في المجمد وتركه لمدّة ست ساعات تقريباً مع التقليب كل ساعتين.
• غرف الآيس كريم بشكل كرات ووضعها في أطباق تقديم وصب القليل من العسل على الوجه ورشّ الكرات بالبسكويت المسحوق.