طريقة عمل صلصة معكرونة

القيمة الغذائية في الباستا

المعكرونة بالصلصة الورديّة

المكونات

• أربعمئة وخسون غراماً من المعكرونة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوبان من الكريمة.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطماطم المجفّفة والمقطّعة.
• كوبان من الفطر الطازج والمقطّع إلى شرائح.
• كوب ونصف من صلصة الطماطم الإيطالية.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

مكونات الصلصة الإيطالية:

• خمس حبّات من الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسة فصوص من الثوم المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من: السكر، الأوريجانو، الريحان المجفّف، الأعشاب الإيطاليّة المجفّفة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار المجروش -حسب الرغبة-.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير المعكرونة:

• سلق المعكرونة بالماء المملّح مع قليل من الزيت على الحرارة العالية إلى أن تنضج المعكرونة.

تحضير صلصة الطماطم:

• هرس الطماطم في محضّرة الطعام ثمّ إضافة الأعشاب والسكر والملح على السرعة المتوسطة لمدّة عدّة ثوانٍ.
• وضع زيت الزيتون والثوم في قدر صغير على النار مع التحريك قليلاً حتى تبدأ الرائحة بالتصاعد.
• إضافة صلصة الطماطم والفلفل المجروش مع التحريك لمدّة دقيقتين.
• إضافة الطماطم المهروسة مع الأعشاب وترك المزيج حتى يغلي ثمّ تخفيف النار إلى هادئة وتركها على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.

تحضير صلصة الكريمة الإيطاليّة:

• تسخين الزبدة في قدرعلى النارالمتوسطة ثمّ إضافة الثوم مع التحريك قليلاً.
• إضافة الكريمة تدريجياّ مع التحريك حتى تغلي ثمّ إضافة البارميزان إلى الكريمة مع التقليب ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
• ترك الصلصة إلى أن تسمك قليلاً ثمّ رفعها عن النار وتركها جانباً.
• تشويح الفطر في مقلاة مناسبة الحجم مع زيت الزيتون الساخن على النار المتوسطة.
• إضافة الطماطم المهروسة المحضّرة إلى الفطر في المقلاة ومتابعة التقليب.
• إضافة صلصة الكريمة الإيطاليّة إلى الخليط ومتابعة التقليب للحصول على صلصة ذات لون وردي ثمّ ترك الصلصة على النار إلى أن تغلي.
• تصفية المعكرونة من الماء وسكبها في طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة ثمّ سكب الصلصة فوقها وخلطها جيّداً معها.
• توزيع جبنة الموزاريلا على وجه المعكرونة وخبزها بالفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدّة من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تتحمر.
• إخراج المعكرونة من الفرن وتقديمها بجانب السلطات المتنوّعة واللبن والبطاطا المقليّة.

معكرونة سباغيتي بالقرنبيط مع صلصة ألفريدو

المكونات

• نصف رأس من القرنبيط المغسول والمقطّع إلى زهرات.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• كوب من مرق الدجاج.
• عبوة من السباغيتي.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من البازلاء المجمّدة.
• ربع كوب من جبنة الرومي المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطّع.
• برش ليمونتين.

طريقة التحضير

• غلي ماء في قدر مناسب الحجم على النار العالية وتتبيله بالملح والكمّون.
• وضع القرنبيط في الماء المغلي ومتابعة سلقه على النار المتوسطة إلى أن يصبح طريّاً.
• تصفية القرنبيط من الماء مع الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق جانباً.
• هرس القرنبيط المسلوق.
• غلي الماء مع القليل من الملح على النار العالية ثمّ وضع السباغيتي بالماء المغلي وسلقها على النار المتوسطة إلى أن تنضج.

تحضير صلصة ألفريدو:

• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثّمّ تشويح الثوم بالزيت الساخن إلى أن تبدأ رائحته بالتصاعد.
• إضافة القرنبيط المهروس والحليب إلى الثوم المُحمّر في القدر وترك الخليط إلى أن يغلي على النار المتوسطة ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة البازلاء المجمّدة بعد تذويب الثلج عنها إلى الخليط ومتابعة الطهي لمدّة خمس دقائق.
• تصفية المعكرونة من الماء ووضعها في الصلصة ورش الجبنة الرومي عليها.
• رفع المعكرونة عن النار ثمّ إضافة الزبدة والبقدونس وبرش الليمون إلى المعكرونة وتقليبهم معاً.