الشوربة
الشوربة، أو الحساء هي عبارةٌ عن نوعٍ منالأطباق المكوّنة من مجموعةٍ من المكوّنات المطهوة في الماء المغلي، وتختلف أنواع الشوربة من بلدٍ لآخر من حيث المكوّنات الداخلة في تحضيرها، فهناك شوربة اللحم بالطماطم، وشوربة العدس، وشوربة الدجاج والخضار، بالإضافة إلى شوربة لسان العصفور باللحمة، والتي تتميّز بطعمها اللذيذ بسبب المعكرونة الداخلة فيها، كما تتميّز بسهولة تحضيرها والحصول على مكوناتها، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضيرها في المنزل.
شوربة لسان العصفور باللحمة
المكوّنات
- نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
مكوّنات أقراص اللحمة:
- أوقية من اللحمة المفرومة.
- بيضة.
- ربع كوب من البقسماط، أو الكعك المطحون.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
مكوّنات الصوص:
- سبعمئةٍ وخمسون غراماً من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نخلط اللحمة، والبقسماط، والبيضة، والخردل، والقليل من الملح والفلفل الأسود في وعاءٍ.
- نشكل خليط اللحمة على شكل كراتٍ متوسطة الحجم، ونغمسها بالدقيق.
- نسخن الزيت على نارٍ متوسطة، ونقلي فيه كرات اللحمة حتّى تتحمر، ثمّ نزيلها من الزيت.
- نضع الطماطم، والبصل في قدرٍ على النار، ونقلبهما مدّة عشر دقائق.
- نرفع الطماطم عن النار، ونتركها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ نضعها في الخلاط الكهربائي، ونهرسها جيّداً.
- نضع خليط الطماطم على النار مضافاً له ثلاثة أكواب من الماء، والفلفل، والملح، وكرات اللحم.
- نترك المزيج السابق يغلي على النار لبضع دقائق.
- نضيف معكرونة لسان العصفور إلى المزيج السابق، ونتركها على نارٍ متوسطة مدّة ربع ساعة مع التحريك بين الحين والآخر.
- نرفع الشوربة عن النار.
شوربة لسان العصفور بالدجاج
المكوّنات
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كيلوغرام من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كوب من كلٍّ من: الجزر المقطع، والكرفس المقطع.
- ثلاثة أرباع الكوب من معكرونة لسان العصفور.
- كوبان من الماء.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضع المرق وقطع الدجاج في قدرٍ على نارٍ متوسطة حتّى الغليان.
- نخفف النار تحت القدر، ونتركه يغلي مدّة عشر دقائق دون وضع الغطاء عليه.
- نسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة.
- نقلي البصل، والجزر، والكرفس في الزيت، ونحرك الخضار جيّداً حتّى تذبل.
- نضيف الخضار المقلية والمعكرونة إلى المرق، ثمّّ نضيف إليها الماء.
- نترك المزيج يغلي جيّداً، ثمّ نخفض النار، ونتركه لينضج على نارٍ هادئة ٍمدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق.
- نضيف قطع الدجاج المسلوقة إلى المزيج السابق، ثمّ نرش البقدونس المفروم.
- ننكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود.