طريقة عمل شوربة الحبار

شوربة الحبار

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الحبار المقطع إلى دوائر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• حبة متوسطة الحجم من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• مغلّف من شوربة الخضار المشكلة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

• يحمّر البصل في الزيت لمدّة دقيقتين حتى يصبحَ طرياً.
• يضاف الحبار، والزعتر ويحرّك الخليط لدقيقتين، ثمَّ تضاف البندورة والملح والفلفل الأسود وتقلّب لدقيقة.
• يضاف مغلّف الشوربة، والماء، وتترك الشوربة فوق نارٍ هادئةٍ دون أن تغطّى، وتقدّم.

شوربة الحبار والفطر

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاثمئة غرام من الحبار المفروم إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• مغلّف من شوربة الفطر.
• فص من الثوم المهروس.
• خمسة أكواب ونصف من الماء.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• حبة متوسطة الحجم من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• يطهى الحبار مع الزبدة، والثوم، من ثلاث إلى أربع دقائق.
• تضاف الشوربة، والماء، والبندورة وتقلّب المكوّنات فوقَ نارٍ هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمَّ تتبل الشوربة بالفلفل الأسود، وتقدم.

شوربة الحبار الكريمية

المكوّنات

• أربعة أكواب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاثمئة غرام من الحبار المنظّف.
• ثلاثمئة غرام من الروبيان المنظف والمقشر.
• حبة من كل من: الجزر، والفلفل الأخضر الحلو، والبصل.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• يفرد الفلفل الحلو والبصل لمكعباتٍ متوسطة الحجم، ثمَّ يقطّع الجزر إلى شرائح بسمك سنتمتر ونصف تقريباً.
• يغلى الحبار والروبيان في الماء لمدة ثلاث دقائق، ثمَّ تصفى ثمار البحر ويحفظ بماء الغلي، وتترك الثمار جانباً.
• تذوب الزبدة في مقلاةٍ فوق نار متوسطةٍ إلى عالية، ثمَّ يضاف الطحين ويقلب جيّداً.
• يضاف الحليب مع الخفق المستمر للمكوّنات للحصول على خليطٍ ناعمٍ ومتجانس القوام.
• تضاف الخضار وتطهى فوق نار متوسطة الحرارة حتى تصبح طرية.
• يضاف الحبار والروبيان إلى الشوربة، وتحرك مع باقي المكونات، وتقدّم.