أصابع القلاش بالمكسرات
المكوّنات
- باكيت من الجلاش.
- مكسرات مطحونة من كلٍ من: لوز، وبندق، وجوز -بحسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- سمن.
- قطر.
طريقة التحضير
- نخلط الجوز، واللوز، والبندق، والقرفة، والسكر في طبق جانبي، ونجهز صينية فرن مستطيلة، ثم ندهنها بالزيت.
- نفرد ورق الجلاش على سطح مستوي، مع مراعاة تغطية ما تبقى منه بقطعة من القماش لكي لا يجف، ونقطع ورقة الجلاش إلى نصفين، ندهن كل منهما بكمية كافية من الزيت.
- نفرد ورقة الجلاش بشكل طولي، بحيث تكون الجهة العريضة بإتجاهنا، ثم نضع ملعقة من الحشوة في زاوية العجينة بشكل أفقي، ثم نلف ورقة الجلاش بشكل أصبع، أو رول رفيع.
- نكمل حشو ما تبقى من رقائق الجلاش، ثم نرصها في صينية الفرن، وندهن أصابع الجلاش بالسمن، ثم نقطعها من النصف حتّى يسهل تقطيعها بعد الخبز.
- ندخل صينية البقلاوة في فرن محمى سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين، لمدة عشرين دقيقة، أو حتّى تتحمر وتصبح ذهبية، ثمّ نصب القطر البارد على أصابع البقلاوة.
أصابع الجلاش بالقشطة
المكوّنات
- نصف باكيت من عجينة الجلاش.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب من السمن المذاب.
- نصف كوب من السميد.
- كوبان من القطر.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الناعم.
طريقة التحضير
- نضع عجينة الجلاش المبردة على طاولة المطبخ إلى أن تصبح بدرجة حرارة الغرفة، ونسخن الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، ونجهز صينية للفرن قصيرة الحافة.
- نضع الحليب، والسكر، والسميد في قدر من الستانلس ستيل على نار متوسطة لتجهيز القشطة، نحرك المكوّنات باستمرار حتّى تغلي، ويسمك قوامها.
- نغطي الحشوة بقطعة من النايلون، نتركها جانباً إلى أن تبرد، ونفرد رقاقات عجينة الجلاش على سطح مستوي نظيف، مع مراعاة تغطية ما تبقى منها بفوطة رطبة لكي لا تجف.
- نضع ورقة من عجينة الجلاش على الطاولة بحيث يصبح الجزء الأطول منها أمامنا، ثم نمسحها بطبقة خفيفة من السمن باستخدام الفرشاة.
- نثني الجانب الأقصر من العجينة مرتين، حتّى نحصل على ثلاثة طبقات من العجين.
- نضع ملعقة من الحشوة على طول الخط السفلي من العجينة، ثم نطوي الأطراف ونبدأ بلف رقاقة العجين على الحشو ثلاث أو أربع مرات بشكل رول، ثم نقص الزائد منها بواسطة سكين.
- نرتب أصابع الجلاش بالقشطة في صينية الفرن، بحيث يكون طرف العجينة للأسفل، ونمسح سطح أصابع الجلاش بقليل من السمن، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتّى تصبح ذهبية اللون.
- نوزع القطر على سطح أصابع الجلاش، ثم تقدم مع رشة من الفستق الناعم.
فيديو الجلاش بالتفاح
شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير الجلاش بالتفاح الشهي :