طريقة السمبوسة دون زيت

سمبوسة باللحمالمكوّنات كأسان من اللحمة المطبوخة. نصف كأس من البقدونس المفروم. كيس كبير من عجينة السمبوسة. نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة صغيرة من

سمبوسة باللحم

المكوّنات

• كأسان من اللحمة المطبوخة.
• نصف كأس من البقدونس المفروم.
• كيس كبير من عجينة السمبوسة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: القرفة، والهيل، والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• القليل من كلٍّ من: الطحين، والماء.

طريقة التحضير

• تسخين جهاز صانعة السمبوسة الكهربائي.
• وضع اللحم والبقدونس، والشطة والفلفل، والهيل والقرفة، والملح في وعاء، وتحريك اللحم حتّى يختلط بالمكوّنات جيداً.
• وضع الطحين في وعاء صغير، ووضع الماء فوقه بالتدريج مع التحريك حتّى نحصل على خليط متجانس.
• فرد قطعة من عجينة السمبوسة، ووضع ملعقة صغيرة من حشوة اللحم على طرف العجينة.
• لف العجينة فوق الحشوة بشكل مثلث حتّى نصل لنهايتها، ودهن طرفها بخليط اللصق حتّى تلتصق، ولف باقي قطع العجين بنفس الطريقة.
• وضع السمبوسة في الجهاز، وإغلاقه عليها، وتركها لمدّة عشر دقائق حتّى تصبح ذهبية اللون.

سمبوسك منزلية

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• نصف كأس من الزيت.
• ثلاث كؤوس من الطحين.
• كأسا قهوة من الماء.
• ذرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• جبن مشكل مبروش.
• نصف كأس من اللحم المفروم والمطبوخ.

طريقة التحضير

• خلط الطحين والملح في وعاء، وصُنع حفرة في الوسط.
• إضافة الماء على دفعات مع العجن في كل إضافة حتّى تصبح العجينة بشكل كرة، وتغطيتها لمدّة نصف ساعة.
• تقطيع العجينة إلى عدة كرات صغيرة، وتركها جانباً.
• دهن سطح الطاولة بالزيت، وفرد الكرة الأولى بالشوبك لتصبح بشكل قرص رقيق.
• ترك القرص عدة دقائق في حال ارتداده، وفرده بالشوبك مرة أخرى.
• فرد باقي كرات العجين بنفس الطريقة، ودهن سطحها بالزيت.
• وضع كل ثلاثة أقراص فوق بعضها لنحصل على طبقات عجين.
• تسخين قالب فرن أو مقلاة كبيرة مانعة للالتصاق، ثّم دهن سطح القالب بالزيت.
• تسخين طبقات العجين فوق القالب مدّة ثلاث دقائق ليبدأ العجين بالنضج، ثمّ إطفاء الحرارة.
• فصل طبقات العجين عن بعضها بأصابع مبللة، ثّم إزالة الحواف المتهرئة، وتقطيع العجين الى شرائح مستطيلة.
• وضع القليل من حشوة الجبن على طرف عدة شرائح، ووضع القليل من حشوة اللحم على طرف باقي الشرائح، ولفها بشكل مثلث.
• تحمير السمبوسة مباشرة، أووضعها في الثلاجة وتحميرها فيما بعد.

المقال السابق: طريقة عمل جلاش حلو أصابع
المقال التالي: طريقة عمل كعكة ليالي بيروت