كيف تصنع الحلاوة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للأرز

حلاوة الأرز

المكوّنات

• نصف كوب من ماء الورد.
• مئتان وثلاثون غراماً من السكر ألابيض.
• مئتان وخمسون غراماً من الأرز المصري.
• أربعمئة غرامٍ من جبنة العكاوي المقطعة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء البارد.

مكونات الكريمة:

• ثلاثة أكواب من الماء البارد.
• أربعمئة غرامٍ من الحليب المكثف المحلى.
• خمسة وثمانون غراماً من نشا الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• الفستق المقطع.
• ورد البرتقال.

طريقة التحضير

• تقطيع الجبنة، ونقعها في الماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة مئة وثمانين دقيقة للتخلص من الملوحة، وتغيير الماء كل خمس وعشرين دقيقة.
• غلي الأرز مع ثلاثة أكواب من الماء إلى أن يتم نضجه تمامًا، وإضافة السكر وماء الورد، وخفقه بواسطة الخلاط الكهربائي.
• وضع الجبنة في وعاء، وإذابتها في مقلاة مزدوجة.
• غلي خليط الأرز مرة أخرى، وإضافة الجبنة المذابة إليه مع التقليب باستمرار.

تحضير الكريمة:

• خلط جميع مكونات الكريمة معاً، وتركها إلى أن تغلي فوق درجة حرارة منخفضة، ثمّ تركها تغلي غليانًا هادئَا لمدة دقيقة، مع التقليب باستمرار.
• وضع الكريمة جانباً إلى أن تصبح باردة.
• تقسيم خليط الجبنة بين أطباق فردية، أو وضعه في صحن كبير.
• تقديم حلاوة الرز باردة، وإضافة الكريمة على الوجه وتزيينها بورد البرتقال والفستق.

القيمة الغذائية للطحينة

رول الحلاوة الطحينية

المكوّنات

مكونات الحشو:

• نصف كوب من الجوز المجروش.
• نصف كوب من الحلاوة طحينة المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف كوب من الشوكولاتة شيبس.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.

مكونات العجينة:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون أو البرتقال.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من لخميرة الفورية الناعمة.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب والزبدة في طبق سميك القاعدة، وتسخينه على حرارة متوسطة إلى أن يتم إذابة الزبدة ويصبح الحليب دافئاً.
• وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط بالإضافة إلى الخميرة، السكر، الملح، البيض، برش البرتقال او الليمون والفانيلا، وتثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة.
• إضافة خليط الزبدة والحليب مع الاستمرار في التشغيل إلى أن يتم تشكيل العجينة.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة مع الاستمرار بإضافة بقية الدقيق إلى أن تصبح العجينة متماسكة، وفصلها عن حواف الوعاء ثمّ تشغيله على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزيت، ودهن سطحها بالقليل من الزيت.
• تغليف الطبق بالنايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة إلى أن يزداد حجم العجينة.
• إحضار قالب كيك عالي الحافة ذو فتحة من الوسط.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ومدها بواسطة النشابة إلى مستطيل رقيق السماكة.

تحضير الحشو:

• توزيع كلٍ من: الزبدة، القرفة، بودرة الكاكاو، الحلاوة الطحينية، الشوكولاتة والجوز باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة على العجينة.
• لف العجينة على الحشو للحصول على لفافة متناسقة، وتثبيت الأطراف جيداً مع الامساك طرفي اللفافة ولصقهما ببعضهما إلى أن يتم تشكيل حلقة، وتثبيت طرفي الحلقة جيداً.
• وضع الحلقة في القالب، وتغطيتها بورقة النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• وضع القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لون رول حلاوة الطحينة مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إخراج الرول من الفرن، وتركه في القالب إلى أن يصبح بارداً لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ وضعه على طبق التقديم، وتقديمه دافئاً أو بارداً.