حلويات الترايفل
يعدّ حلى الترايفل من الحلويات الأنجليزية الباردة الصيفيّة سهلة التحضير، يتألف من عدة طبقات من مكونات متنوعة، وقد ذكرت وصفة الترايفل لأول مرة في العام 1585م في كتاب جوهرة ربات المنازل الذي ألفه توماس داوسون، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل حلويات الترايفل.
حلى الترايفل
المكوّنات
طبقة الجلي:
- مغلفان من الجيلي.
- ثلاث كؤوس من الماء.
مكونات الطبقة الثانية:
- لتر من الحليب السائل.
- سكر أبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو.
طبقة البسكويت:
- ثلاثة مغلفات من بسكويت الشاي.
- كأس من الحليب السائل الفاتر.
- سبع ملاعق كبيرة من كريمة الخفق.
- سكر أبيض.
طريقة التحضير
- نجهز الجلي حسب التعليمات المكتوبة على العلبة، ثم نسكبه في صحن التقديم، ونضعه داخل الثلاجة لمدة ساعتين لكي يجمد.
- نذيب النشا في وعاء مع ملعقتين من الحليب، ونتركه جانباً، ثم نسكب الحليب في قدر ونضعها على درجة حرارة متوسّطة وننتظر حتى يغلي، ثم نضيف له مسحوق الكاكاو.
- نخفّف درجة النار، ونسكب مزيج النشا فوق الحليب، ونحرك المزيج على درجة نار هادئة مع مراعاة التحريك المستمرّ حتى يثخن المزيج.
- نرفع القدر عن النار، ونتركها جانباً لكي يبرد ما فيها، ثمّ نسكب المزيج فوق طبقة الجيلي الباردة.
- نغمس قطع البسكويت داخل كوب الحليب الساخن، ثم نرتبها فوق طبقة البودنغ.
- نغطّي طبقة البسكويت بمزيج كريمة الخفق، وبعدها نضع صفاً ثانياً من البسكويت المغمّس بالحليب السائل.
- نضع الصينية داخل الثلاجة ونتركها لمدّة ساعتين على الأقلّ.
- نخرج الصينية من الثلاجة، ونضعها فوق حمام مائي لمدة خمس ثوان حتى نتأكّد من عدم التصاق مكوّناتها على جوانب الصينية، ثم نقلب الصينية في صحن التقديم ونقدّمها.
الترايفل بالكراميل والكريمة
المكوّنات
صلصة الكراميل:
- كأسان من السكر الأبيض.
- ثماني ملاعق كبيرة من الماء.
- كأس من كريمة الخفق.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة المالحة الباردة.
الترايفل:
- كأس من الكريمة المخفوقة.
- كأسان من التوت المجفّف.
- كأسان من الفول السوداني المجروش.
طريقة التحضير
- نضع السكر والماء في قدر موضوعة على النار، ونترك المزيج حتى ليثقل من غير تحريك.
- نخلط المزيج ببطء وروية بواسطة ملعقة خشبية بعد أن يغلي ويذوب السكر لمدة دقيقة، وبعد ذلك نترك المزيج يغلي ونحركه من وقت لآخر.
- نطفئ النار، ثم نضع الزبدة الباردة على المزيج ونخلطه بروية حتى تذوب.
- نسكب الكريمة، ونعيد القدر إلى النار.
- نخلط المزيج من جديد حتى يصبح كثيفاً من خلال ملعقة خشبية.
- نخلط الفول السوداني في وعاء مع التوت المجفف.
- نضع الكريمة في كيس الحلويات، كما نضع صلصة الكراميل في كيس حلويات آخر.
- نضع طبقة من الكريمة في كؤوس التقديم، ثمّ نضع طبقة من صلصة الكراميل، وأخيراً طبقة من المكسرات.
- ونكرّر الخطوات حتى نحصل على عدة طبقات.