الجبن
الجبن هو أحد أنواع الأصناف اللذيذة والمشهورة، حيث يستخدم في صناعة الكثير من الحلويات، والفطائر، والمعجنات؛ كالبيتزا، والسمبوسك، بالإضافة إلى بعض الأطباق؛ كالمعكرونة، ويحتوي الجبن على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم كونه من مشتقات الحليب؛ كالبروتينات، والفيتامينات، والمعادن.
عمل الجبنة البيضاء
المكوّنات:
- علبة من الجبنة البيضاء.
- كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي.
- نصف كوب من الزيتون المشرح.
- رشة من النعناع المجفف.
- رشة من حبة البركة.
- رشة من بودرة الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير:
- ضعي الجبنة على لوح التقطيع، ثم قطعيها إلى مربعات.
- ضعي الجبنة في مرطبان زجاجي، ثم أضيفي حبة البركة، والنعناع، والفلفل الأحمر، وزيت الزيتون، ثم أضيفي الجبن وباقي المكوّنات، وهكذا إلى أن يمتلئ المرطبان.
معجنات الجبنة البيضاء
المكوّنات:
- عجينة جاهزة.
- علبة من الجبنة البيضاء منقوعة بكمية من الماء للتخلص من ملوحتها.
- كمية كافية من الحليب لدهن وجه العجينة.
طريقة التحضير:
- قطعي الجبنة إلى مستطيلات.
- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم قسميها على شكل مثلثات.
- ضعي الجبنة على قطع المثلثات، ثم لفي العجين حولها.
- ضعي العجين المحشو في صينية الفرن المرشوش عليها السميد، ثم ادهني وجه العجين بالحليب.
- ضعي الفطائر في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ولمدة عشر دقائق.
فطائر الجبنة البيضاء بالبيض والبقدونس
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ربع كوب من حليب البودرة.
- نصف كوب من زيت دوار الشمس.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان من الماء الفاتر.
- جبنة بيضاء للحشوة.
- بيض للحشوة، حسب الرغبة.
- بقدونس للحشوة.
طريقة التحضير:
- امزجي نصف كمية الدقيق مع الملح، والماء الدافئ، والسكر، والخميرة، والحليب جيداً حتى تصبح عجينة سائلة، ثم دعيها حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
- أضيفي الزيت، وباقي الدقيق، ثم اعجني المكوّنات جيداً.
- شكلي العجين بالشكل الذي ترغبين.
- ،أضيفي البقدونس، والبيض إلى الجبنة، وامزجي الحشوة جيداً، ثم ضعيها في العجين.
- ضعي المعجنات في صينية الفرن، ثم ضعي الصينية في الفرن ودعيها حتى تتحمر.
سمبوسك بالجبنة البيضاء
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت.
- رشة من الملح.
- كوب من الماء للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الجبنة البيضاء المبشورة.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- القليل من الشطة الخضراء.
- جزرة.
طريقة التحضير:
- اعجني الدقيق مع الملح، والزيت جيداً، ثم كوري العجينة، ودعيها لمدة ربع ساعة.
- ضعي كرات العجين في صحن، ثم افرديها، وضعي الحشوة، ثم أغلقي العجين، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
- ضعي الصينية في الفرن حتى تتحمر.