الأرز
يعتبر الأرز من أكثر المواد الغذائية انتشاراً واستهلاكاً حول العالم، وله الكثير من الأسماء مثل التمن في العراق، والعيش في الخليج العربي، والأرز في بلاد الشام ومصر، وهو من الحبوب التي تمدّ الجسم بالعناصر الغذائية المهمة له، وأهمها النشويات. ويحضّر الأرز بعدّة طرقٍ ووصفات، فقد يضاف إليه الخضار، مثل: البازيلاء، والذرة، والجزر، وقد يقدم سادة دون أيّ إضافات لاسيما إذا قدم بجانب اليخاني، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرق لتحضير الأرز الأبيض.
الأرز أبيض بالسمن
المكوّنات:
- كيلوغرام من الأرز، أو ما يعادل خمسة أكواب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- سبعة أكواب ونصف من الماء.
طريقة التحضير:
- ضعي السمن في قدرٍ، وسخنيه على نارٍ متوسطة الحرارة.
- اغسلي الأرز بالماء الفاتر، وضعيه في مصفاة حتّى تتخلصي من الماء الزائد.
- أضيفي نصف كمية الأرز، وقلبيه مع السمن.
- ضعي ما تبقى من الأرز، ثمّ أضيفي الماء.
- اتركي الأرز على النار حتّى يغلي، ثمّ أضيفي الملح.
- خففي النار، واتركي الأرز حتّى ينضج مدّة عشر دقائق.
أرز أبيض بالخل
المكوّنات:
- كوبان من الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- ضعي الأرز في وعاءٍ، واغمريه بكميةٍ مناسبةٍ من الماء الفاتر.
- اتركيه منقوعاً مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة، ثمّ صفيه وأضيفي له الملح.
- أذيبي السمن على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلبي فيها الأرز قليلاً.
- اغمري الأرز بالماء، واتركيه على النار حتّى يبدأ بالغليان.
- خففي النار، وأضيفي الخلّ، ثمّ قلبي الأرز قليلاً باستخدام الشوكة.
- اتركي الأرز على النار حتّى ينضج.
أرز أبيض بالشعيرية
المكوّنات:
- كوبان من الأرز.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز، وانقعيه في كميةٍ كافيةٍ من الماء الفاتر مدّةً تتراوح بين الخمس عشرة والعشرين دقيقة.
- ضعيه في مصفاة، واتركيه جانباً حتّى يتصفى من الماء الزائد.
- ضعي الزيت في قدر، وسخنيه على النار.
- أضيفي الشعيرية وقلبيها في الزيت حتّى تأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي الأرز، واستمري في التقليب مدّة أربع دقائق تقريباً، وذلك حتّى تتغلف حبات الأرز بالزيت.
- أضيفي مرق الدجاج، والملح، وقلبي من جديد.
- اتركي الأرز على النار حتّى يغلي، ثمّ خففي النار واتركيه مدّةً لا تقلّ عن عشرين دقيقة، حتّى تتأكدي من نضجه.
- أبعدي القدر عن النار، واتركيه جانباً مدّة عشر دقائق تقريباً، ثمّ قلبيه بالشوكة.