طريقة عمل الأرز الأبيض مع الدجاج طب 21 الشاملة

الأرز مع البارميزان والدجاج

المكوِّنات

• كوب من الأرز.
• جبنة البارميزان المبروشة.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المفروم.
• نصف كوب من: الجزر، البازيلاء والذرة.
• بصلة ذو حجم متوسط.
• كوبان من مرق الدجاج أو الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عشرون ورقة من الريحان.
• فلفل أسود.
• للتقديم: نصف كوب من الصنوبر، ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.

طريقة التحضير

• فرم البصلة فرماً ناعماً.
• إضافة زيت الزيتون في قدر على النار، ثمَّ إضافة البصل المفروم مع تقليبه إلى أن يذبل قليلاً.
• إضافة الدجاج المفروم إلى القدر مع تقليبه حتى تنضج، ثمَّ إضافة الخضروات المقطعة إليه مع رش القليل من الملح.
• تصفية الأرز المنقوع من الماء، ثمَّ إضافته إلى القدر وخلطه مع المكوِّنات.
• إضافة مرق الدجاج أو الماء إلى القدر، وتركه حتى يغلي ثمَّ تغطية القدر وتركه حتى ينضج الأرز على نار هادئة.
• رفع القدر عن النار مع تقليبه بالشوكة بعد التأكد من نضج الأرز.
• إضافة الريحان بعد فرمه إلى الأرز، وإضافة نصف كمية الجبن إليه مع تقليب المكوِّنات جيداً.
• تحميص الصنوبر باستخدام الفرن ليصبح ذا لون ذهبي.
• سكب الأرز في الطبق، وتزيينه بالبصل الأخضر المفروم، الصنوبر وجبنة البارميزان.
• تقديم الأرز مع صلصة الطماطم.

الأرز مع الدجاج والمكسرات

المكوِّنات

مكوِّنات الدجاج:

• دجاجة واحدة.
• نصف ملعقة صغيرة من: بهار حلو، بابريكا، بهار أبيض وملح.
• بشر ليمونة واحدة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• مئة ملليتر من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• القليل من جوزة الطيب.

مكوَّنات الأرز:

• مئة وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
• خمسمئة غرامٍ من الأرز الطويل.
• سبعون ملليتراً من زيت الذرة.
• خمسة وثلاثون غراماً من الزبيب.
• غرامان من: الكمون والهيل الناعم.
• لتر من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• غرام واحد من القرفة.
• ثلاث غرامات من جوزة الطيب.
• خمسة غرامات من البهار الحلو.
• نصف مغلف مستكة.
• مئة ملليلتر من الصويا صوص.

مكوِّنات الصلصة:

• لتر من مرق الدجاج.
• غرامان من: جوزة الطيب والكمون.
• ثلاثة غرامات من البهار الحلو.
• خمسة عشر غراماً من نشا الذرة.
• للتزيين: خمسون غراماً من المكسرات.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

• وضع جميع مكوِّنات الدجاج في وعاء، وخلطهم باستخدام الخفاقة اليدوية.
• وضع الدجاجة في صينية، ثمَّ دهنها كاملاً بالخليط.
• وضع صينية الدجاج بالفرن على درجة حرارة 150 لمدَّة تسعين دقيقة.

تحضير الأرز:

• وضع زيت الذرة في قدر على النار.
• إضافة اللحمة المفرومة للقدر، وقليها جيداً.
• إضافة باقي مكونات الأرز وخلطه جيداً.
• ترك الأرز بعد أن يغلي مدَّة ثلاثين دقيقة على نار هادئة للتأكد من استوائه.

تحضير الصلصة:

• وضع مرق الدجاج في قدر على النار، ثمَّ إضافة باقي مكوِّنات الصلصة وخلطها معاً.
• ترك المزيج على النار حتى يتماسك.
• تقديم الأرز على طبق وتوضع الدجاجة عليه مع تزيينه بالمكسرات.
• تقديم الصلصة جانب الأرز.

أرز الحبة الطويلة

المكوِّنات

• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ثلاث ملاعق من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب من الزبيب.
• جزرة مقطعة إلى عيدان رفيعة.
• أربعة أكواب من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• عود قرفة.
• بصلة مقطعة إلى جوانح رقيقة.
• ملعقة صغيرن من الكمون الحب.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• نقع الأرز بالماء لمدَّة خمس عشرة دقيقة.
• نقع الزعفران بماء الورد.
• إضافة السمن إلى قدر على النار، ثمَّ إضافة كلٍ من: الكمون والقرفة مع تقليبهم، ثمَّ إضافة البصل حتى يذبل قليلاً.
• إضافة السكر للبصل حتى يتكرمل ويصبح ذهبي اللون.
• إضافة الزبيب مع تقليبه حتى تنتفخ الحبة، ثمَّ إضافة الجزر وتقليب جميع المكوِّنات معاً.
• تصفية الأرز من الماء، ثمَّ إضافة إلى القدر وتقليبه لتختلط جميع المكوِّنات معاً.
• إضافة الماء والملح إلى الأرز مع تقليبهم بهدوء.
• إضافة الزعفران وعصير الليمون إلى الأرز وتركهم بدون تقليب، وترك الأرز لمدَّة عشرين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.