طريقة عمل أرز ابيض مفلفل
2024-04-06 19:48:01 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
أرز بيلاف
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
- حبة من الفلفل المقطع مكعبات اللون -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المقطع.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- كوب ونصف من الأرز الأبيض طويل الحبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- تجهيز الفرن مسبقاً بتسخينه على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية.
- وضع مرق الدجاج في قدر على النار لتسخينه قليلاً ثمّ وضعه جانباً لحين استخدامه.
- إحضار مقلاة عميقة بحيث يمكن إدخالها إلى الفرن ثمّ إذابة الزبدة فيها على حرارة متوسطة.
- إضافة البصل المقطع إلى المقلاة وتركه على النار لطهيه لمدّة دقيقتين على الأقل ثمّ إضافة الفلفل المقطع إليه وطهيه لمدّة دقيقة.
- إضافة الأرز للمقلاة مع تقليبهم معاً لتحميره قليلاً ثمّ إضافة مرق الدجاج الساخن إليه وتقليبهم جيداً.
- تغطية المقلاة بورق من الزبدة مع ملامسته لوجه الأرز ثمّ تقطيع الزائد منه حتى يتناسب مع حجم المقلاة.
- إدخال المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقاً لخبزه لمدّة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو تركه حتى ينضج الأرز تماماً.
- سكب الأرز في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس المقطع.
الأرز الأبيض والبني
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
سبعة أشخاص
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ورقة من الغار.
- خمسة أكواب من الأرز قصير الحبة.
- أربعة أكواب من المرق الساخن.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
طريقة التحضير
- غسل الأرز جيداً بالماء ثمّ وضعه في مصفاة لتصفيته.
- وضع كلٍ من: السمنة، والزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة لتسخينهم ثمّ إضافة ثلاثة أكواب من الأرز وتركه على النار ليصبح لونه بنياً.
- إضافة الأرز المتبقي للخليط وخلطهم معاً، سكب المرق على الأرز مع تتبيل الخليط بورق الغار، والملح وترك الخليط حتى يغلي بهدوء.
- خفض الحرارة عن الخليط ليمتص السائل كله ثمّ تركه حتى ينضج على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشرين دقيقة.
- تقليب الأرز بالشوكة قبل تقديمه ثمّ سكبه في طبق التقديم لتقديمه ساخناً.
الأرز البسمتي
مدّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى جوانح رفيعة.
- حبة من الجزر كبيرة الحجم مقطعة إلى عيدان رفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
- ربع كوب من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- عود من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- غسل الأرز أكثر من مرة بالماء جيداً ثمّ نقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة بالماء.
- وضع الزعفران في طبق ثمّ نقعه بماء الورد لحين استخدامه.
- وضع السمنة في قدر متوسط الحجم لتسخينه، ثمّ إضافة كلٍ من: الكمون، والقرفة إليها مع تحريكهم بملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحتها.
- إضافة جوانح البصل للقدر وتقليبه حتى يذبل ثمّ إضافة السكر إليه وتقليبهم إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- إضافة الزبيب للخليط في القدر وتقليبهم حتى تكبر الحبة وتنتفخ ثمّ إضافة عيدان الجزر وتقليبه مع المكوّنات جميعها حتى أن يذبل قليلاً.
- سكب الأرز المنقوع والمصفى للخليط في القدر ورشّه بكمية الملح وتقليبهم بخفة ثم إضافة الماء فوقه وتقليبهم معاً بهدوء.
- ترك قدر الأرز على نار ذات حرارة عالية حتى يغلي الماء وتركه حتى يتشرب الأرز معظم كمية الماء.
- إضافة كلٍ من: الزعفران، وعصير الليمون على وجه الأرز دون تقليبه ثمّ تخفيف النار عنه وتغطية القدر لطهيه لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.