طريقة تحضير البرغر في البيت

البرغر

المكوّنات

• بيضة كبيرة.
• كيلو غرام لحم مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف كوب من البقسماط.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم:

• البصل الشرائح.
• خبز البرغر.
• الجبن الشرائح.
• المخلل.
• الكاتشب.

طريقة التحضير

• وضع اللحم داخل طبق واسع والضغط عليه لتفريغ الهواء وفرده إلى مستطيل رقيق.
• وضع البيضة فوقه، ثمّ إضافة الملح، والبابريكا، والبهار، والشطة، والفلفل، وتجميع أطراف اللحم على البيضة والعجن بباطن الكف حتى اختلاط المواد مع بعضها جيداً.
• فرد الخليط مرة ثانية إلى مستطيل رقيق.
• نثر البقسماط وجمع الأطراف مرة ثانية والعجن بباطن الكف حتى الحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
• تشكيل الكفتة مثل القرص باستخدام سكين وتقطيع الكفتة إلى ثمانية مثلثات متساوية، وتشكيل كل مثلث إلى كرة.
• وضع كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة والضغط عليها بواسطة النشابة حتى تصبح قرص بحسب الحجم المرغوب وعدم رفع الورق عن القرص ووضعه داخل الثلاجة لحين التقديم.
• إكمال باقي الكرات بالطريقة نفسها ووضعها داخل البراد.
• تسخين مقلاة سميكة على نار حرارتها قوية.
• وضع قرص أو قرصين من البرغر داخل المقلاة وتركها لمدّة دقيقة إلى دقيقتين ثمّ قلبها على الجهة الثانية، والضغط عليها قليلاً بواسطة ظهر ملعقة عريضة والتقليب عدة مرات حتى تتحمر.
• وضع البرغر داخل طبق تقديم والتقديم مع باقي المكوّنات ليشكلها كل شخص الساندويش كما يرغب وتقديمه مع البطاطس المقلية.

برغر خالٍ من الدهن

المكوّنات

• فصان من الثوم، مهروس.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• حبة من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ورقة من الخس.
• ربع حبة من الفلفل الأصفر الرومي مشوي.
• خمس حبات من الفطر.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ربع حبة من الفلفل الأخضر الرومي، مشوي.
• خبز البرغر من القمح الأحمر.
• ربع حبة من الفلفل الأحمر الرومي، مشوي.

طريقة التحضير

• خلط اللحم المفروم مع الملح، والثوم، والفلفل.
• تشكيل الخليط على شكل قرصين.
• تسخين مقلاة ووضع زيت الزيتون فيها، ثمّ وضع قرصا البرغر وطهيهم حتى اكتسابهم اللون البني الداكن.
• خفض درجة الحرارة واستمرار في طهي البرغر حتى نضوجه.
• تشويح الفطر داخل مقلاة حجمها صغير مدهونة بالزيت.
• رفع الفطر من المقلاة ثمّ وضع خبز البرغر وتحميصه في المقلاة نفسها.
• رص الخس، والبصل، والطماطم في الخبز ثمّ وضع البرغر وفوقه الفطر.
• تقديم البرغر مع الفلفل الرومي المشوي.

البرغر باللحم البقري

المكوّنات

• خمسة وعشرون غراماً من البصل الأبيض، مقطع إلى قطع صغيرة.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري، مفروم، لين.
• عشرة غرامات من الثوم، مقطع إلى قطع صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البقسماط.
• الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• مغرفتان من الحليب بنكهة الشوكولاتة.
• بيضة.
• ثلاثون غراماً من الجزر مقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من صلصة الورسشتر.
• زيت بذور العنب -للتحمير-.

طريقة التحضير

• خلط اللحم البقري، والثوم، والبصل، والملح، والبقسماط، والفلفل الأسود، والبيض، والحليب بنكهة الشوكولاتة، والحليب، والجزر، وصلصة الورسشتر معاً داخل وعاء من الصلب غير قابل للصدأ، وخلط كل المقادير جيداً.
• تقسيم الخليط إلى أربع فطائر صغيرة الحجم أو ثلاث فطائر كبيرة وتشكيلها إلى كرات.
• تسخين مقلاة تشويح وإضافة الزيت.
• تحمير فطائر البرغر على نار حرارتها متوسطة.
• رفع المقلاة عند نضوج الفطائر وتصفيتها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• تقديمها مع الخبز، أو الأرز.