طريقة تحضير البرغر في البيت

طريقة تحضير البرغر في البيت

البرغر

مدّة التحضير
عشر دقائق
تكفي لِ
ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • بيضة كبيرة.
  • كيلو غرام لحم مفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم:

  • البصل الشرائح.
  • خبز البرغر.
  • الجبن الشرائح.
  • المخلل.
  • الكاتشب.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم داخل طبق واسع والضغط عليه لتفريغ الهواء وفرده إلى مستطيل رقيق.
  • وضع البيضة فوقه، ثمّ إضافة الملح، والبابريكا، والبهار، والشطة، والفلفل، وتجميع أطراف اللحم على البيضة والعجن بباطن الكف حتى اختلاط المواد مع بعضها جيداً.
  • فرد الخليط مرة ثانية إلى مستطيل رقيق.
  • نثر البقسماط وجمع الأطراف مرة ثانية والعجن بباطن الكف حتى الحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
  • تشكيل الكفتة مثل القرص باستخدام سكين وتقطيع الكفتة إلى ثمانية مثلثات متساوية، وتشكيل كل مثلث إلى كرة.
  • وضع كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة والضغط عليها بواسطة النشابة حتى تصبح قرص بحسب الحجم المرغوب وعدم رفع الورق عن القرص ووضعه داخل الثلاجة لحين التقديم.
  • إكمال باقي الكرات بالطريقة نفسها ووضعها داخل البراد.
  • تسخين مقلاة سميكة على نار حرارتها قوية.
  • وضع قرص أو قرصين من البرغر داخل المقلاة وتركها لمدّة دقيقة إلى دقيقتين ثمّ قلبها على الجهة الثانية، والضغط عليها قليلاً بواسطة ظهر ملعقة عريضة والتقليب عدة مرات حتى تتحمر.
  • وضع البرغر داخل طبق تقديم والتقديم مع باقي المكوّنات ليشكلها كل شخص الساندويش كما يرغب وتقديمه مع البطاطس المقلية.

برغر خالٍ من الدهن

مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ
خمسة أشخاص

المكوّنات

  • فصان من الثوم، مهروس.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • حبة من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ورقة من الخس.
  • ربع حبة من الفلفل الأصفر الرومي مشوي.
  • خمس حبات من الفطر.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ربع حبة من الفلفل الأخضر الرومي، مشوي.
  • خبز البرغر من القمح الأحمر.
  • ربع حبة من الفلفل الأحمر الرومي، مشوي.

طريقة التحضير

  • خلط اللحم المفروم مع الملح، والثوم، والفلفل.
  • تشكيل الخليط على شكل قرصين.
  • تسخين مقلاة ووضع زيت الزيتون فيها، ثمّ وضع قرصا البرغر وطهيهم حتى اكتسابهم اللون البني الداكن.
  • خفض درجة الحرارة واستمرار في طهي البرغر حتى نضوجه.
  • تشويح الفطر داخل مقلاة حجمها صغير مدهونة بالزيت.
  • رفع الفطر من المقلاة ثمّ وضع خبز البرغر وتحميصه في المقلاة نفسها.
  • رص الخس، والبصل، والطماطم في الخبز ثمّ وضع البرغر وفوقه الفطر.
  • تقديم البرغر مع الفلفل الرومي المشوي.

البرغر باللحم البقري

مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
عشر دقائق
تكفي لِ
ثلاثة أشخاص

المكوّنات

  • خمسة وعشرون غراماً من البصل الأبيض، مقطع إلى قطع صغيرة.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري، مفروم، لين.
  • عشرة غرامات من الثوم، مقطع إلى قطع صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • مغرفتان من الحليب بنكهة الشوكولاتة.
  • بيضة.
  • ثلاثون غراماً من الجزر مقطع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الورسشتر.
  • زيت بذور العنب -للتحمير-.

طريقة التحضير

  • خلط اللحم البقري، والثوم، والبصل، والملح، والبقسماط، والفلفل الأسود، والبيض، والحليب بنكهة الشوكولاتة، والحليب، والجزر، وصلصة الورسشتر معاً داخل وعاء من الصلب غير قابل للصدأ، وخلط كل المقادير جيداً.
  • تقسيم الخليط إلى أربع فطائر صغيرة الحجم أو ثلاث فطائر كبيرة وتشكيلها إلى كرات.
  • تسخين مقلاة تشويح وإضافة الزيت.
  • تحمير فطائر البرغر على نار حرارتها متوسطة.
  • رفع المقلاة عند نضوج الفطائر وتصفيتها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • تقديمها مع الخبز، أو الأرز.