كيفية تحضير أرز بالدجاج

أرز بخاري بالدجاج

المكوّنات

• دجاجة كاملة مقطّعة إلى أرباع.
• أربعة أكوابٍ من مرق الدجاج.
• ثلاثة أكوابٍ من أرز بسمتي، مغسول، ومنقوع، ومصفّى.
• أربع حبّاتٍ من الجزر المبروش.
• خمس بصلات، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• خمسة فصوصٍ مهروسة من الثوم.
• ليمونان مجفّفتان.
• عودان من القرفة.
• أربعة أعوادٍ من القرنفل.
• ثماني حبّات من الهال.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• ذرّة من جوزة الطيب.
• ملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمن، أو الزبدة.
• مكسّرات مشكلة -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• تسخين السمن، أو الزبدة في وعاء على النار.
• تحمير البصل في الزيت، إلى أن يكتسب اللون الذهبي الداكن.
• إضافة الليمون المجفّف، ثم الجزر، وتركه يُطهى مدّة خمس دقائق.
• إضافة الثوم، وتركه يُطهى مدّة دقيقتين.
• إضافة الدجاج، وترك المكونات تُطهى مدّة عشرين دقيقة، إلى أن يتحمّر الدجاج.
• إضافة البهارات، وترك المكونات تُطهى مدّة دقيقتين.
• إخراج الدجاج من الوعاء، ثم إضافة مرق الدجاج.
• التتبيل بالفلفل الأسود، والملح، وترك الخليط يَغلي.
• إضافة الأرز، وتقليبه جيداً إلى أن يتغلّف بالمرق.
• وضع الدجاج فوق الأرز في الوعاء.
• تغطية المكونات، وترك الأرز يُطهى على نار خفيفة مدّة ربع ساعة تقريباً، إلى أن ينضج.
• وضع الأرز البخاري بالدجاج في طبق التقديم، والتزيين بالمكسرات.

أرز كالدو مع الدجاج

المكوّنات

• دجاجة مقطّعة إلى ثماني قطع.
• ستة أكوابٍ من مرق الدجاج.
• كوب من الأرز القصير الحبة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• بصلة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم، مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الزنجبيل، مفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ليمون أخضر.
• بصل أخضر.
• ثوم محمّص.
• صلصة السمك -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت في وعاء على النار.
• تقليب البصل، والثوم، والزنجبيل في الزيت، إلى أن يذبل البصل.
• إضافة الدجاج، وتقليبه إلى أن يحْمَر، ويكتسب اللون البني الفاتح.
• إضافة الأرز، وتقليبه مع الدجاج.
• تتبيل المكونات بالفلفل الأسود، والملح، والتحريك مدّة دقيقتين.
• إضافة المرق، والتحريك عدّة مرّات.
• إضافة الزعفران، وصلصة السمك.
• تغطية المكونات، وتركها إلى أن ينضج الأرز، والدجاج.
• تحريك المكونات باستمرار، حتى يتم امتصاص السوائل بالكامل.
• وضع الأرز، والدجاج في طبق التقديم، وتزيين الطبق بالليمون، والبصل الأخضر، والثوم المحمّص.

أرز الدجاج بالسبانخ

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج (فيليه، شرائح).
• ثلاثة أكوابٍ من المرق أو الماء.
• كوبان من أرز بسمتي.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• كيسان من السبانخ المثلّجة.
• بصل مفروم.
• ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الملح للأرز.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• خضار سوتيه -للتقديم-.

طريقة التّحضير

• تسخين الزبدة في وعاء على النار.
• إضافة الأرز، وتقليب حبّاته بالزبدة حتى يتغلّف بها.
• إضافة الملح، ثم إضافة الماء، أو المرق، وتركه على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان.
• تغطية الأرز، وتركه على نار خفيفة مدّة من ربع ساعة إلى عشرين دقيقة، إلى أن ينضج.
• تسخين الزيت في وعاء آخر على النار.
• إضافة البصل، وتقليبه إلى أن يذبل.
• إضافة الثوم، وتقليبه حتى تظهر رائحته.
• إضافة الدجاج، وتقليبه إلى أن يتغيّر لونه.
• إضافة السبانخ، والفلفل الأسود، والملح، وتقليب المكونات معاً بشكل جيد.
• تغطية المكونات، وتركها على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج الدجاج.
• إضافة الكريمة، وتقليبها.
• تغطية المكونات مرة أخرى، وتركها على نار خفيفة مدّة خمس دقائق.
• وضع خليط الدجاج، والسبانخ في قاع طبق عميق، ثم وضع الأرز فوقهما، مع جعل سطحه متساوٍ.
• قلْب الطبق في طبق التقديم، حتى نحصل على خليط دجاج مع الأرز بمنظر جميل.
• تقديم أرز الدجاج بالسبانخ مع الخضار سوتيه.