الكلاص
يعتبر الكلاص (الآيس كريم) من الماكولات اللذيذة الشهيىة التي تم تناولها بكثرة في فصل الصيف، حيث إنها تعمل على تخفيض حرارة الشمس والشعور بالانتعاش، يتميّز الآيس كريم بمذاقه الرائع المتعدد النكهات والألوان والأشكال التي تسعد النظر وتزيد من الرغبة في تناولها، وهي من الأطعمة المطلوبة بشكل كبير جداً من قبل الأطفال والكبار نساء ورجال، وهنا نقدم لك سيدتي طريقة تحضيرها في المنزل بجودة عالية وبعدّة نكهات وألوان جذابة.
طريقة تحضير الكلاص
المكوّنات
- ثماني بيضات من الحجم الكبير.
- خمسة مغلفات من الكريمة.
- كأس من الحليب البودرة.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- خمس ملاعق من الفانيلا.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف كأس من القطر الكثيف والساخن جداً.
- علبتان من القشطة.
- ست ملاعق من السحلب البودرة.
- منكهات حسب الرغبة، ويتم الحصول عليها من السوبر ماركت وهي عبارة عن عصير بودرة.
- نكهة الشكولاتة من بودرة الكاكاو.
- نكهة الفانيلا والمستكة.
طريقة التحضير
- نحضّر القطر الكثيف، وهو عبارة عن كأس ونصف سكر، وكاس ماء، نصف ملعقة عصير ليمون.
- نضعه على النار حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً، نتركه على نار هادئة حتى نجهز التالي، لأنّه يجب استعماله بدرجة الغليان.
- نحضر البيض، نفصل الصفار عن البياض، نضع الصفار بوعاء كبير يتحمل الحرارة العالية، نجهز الخفاقة الكهربائية ونخفقه على سرعة عالية حتى يتغير لونه.
- نحضر القطر المغلي، نضيفه على صفار البيض مع استمرار الخفق وعلى سرعة عالية لمدة عشر دقائق وحتى صبح الخليط بارداً تماماً هذه الخطوة، يتم فيها نضج الصفار وطبخه، نتركه جانباً.
- نحضر الكريمة ويتم تحضيرها بالشكل المعتاد، وهو اضفة الحليب والفانيلا عليها مع الخفق بسرعة عتالية جداً، نبدأ بإضافة المكوّنات على خليط الكريمة.
- نضع القشطة على الكريمة ونخفق على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكوّنات.
- نضيف الحليب الباودر ونستمر في الخفق.
- نضيف ماء الزهر ونعيد الخفق مرة أخرى.
- نحضر خليط الصفار ونسكبه على خليط الكريمة، ونخفقه على سرعة عالية حتى يصبح لدينا خليط كثيف القوام.
- نضع الملح والسحلب في آخر مرحلة مع الخفق عى سرعة هادئة.
- نقسم الخليط على حسب عدد النكهات التي نرغب في تحضيرها.
- نضع كل قسم في وعاء ونضيف له اللنتكهة مع التحريك بواسطة ملعقة أو مضرب يدوي، حتى تتجانس كامل النكهة مع الخليط ونحصل على الطعم واللون المرغوب فيه.
- نسكب كل نكهة في وعاء أو كل نكهتين معاً في وعاء بشرط أن يتم السكب بوقت واحد حتى لا يطغى لون على الآخر أو تتجانس الألوان مع بعضها البعض.
- يمكن وضع الكلاص في قوالب خاصة ثمّ نضعها في مجمد الثلاجة لمدّة ثمانية ساعات حتى تتماسك وتتجمّد.
- نحضر كاسات بأكثر من نكهة، ويتم وضع كمية قليلة من كل نكهة ونتركها لتتجمد قليلاً ثم نضيف النكهة الثانية وهكذا حتى نحصل على ما نريد.